La sopa de col rizada es un plato muy sabroso, económico y saludable. Perfecto para las noches frías, un plato «comfort food» de Trentino o Veneto. La receta es tirolesa.
ESTACIONALIDAD
#zanahorias: todo el año
#col rizada: de septiembre a abril
salvia: primavera, verano y otoño – seca todo el año
romero: primavera, verano y otoño – seco todo el año
RECETAS con col rizada
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 72,77 (Kcal)
- Carbohidratos 10,07 (g) de los cuales azúcares 4,24 (g)
- Proteínas 2,49 (g)
- Grasa 3,44 (g) de los cuales saturados 0,52 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 3,39 (g)
- Sodio 609,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sopa de col rizada
- Medio col rizada (o col blanca o roja – alrededor de 600 g)
- 1 cebolla (pequeña)
- 2 zanahorias (o patatas)
- 1 diente ajo
- 900 g caldo de verduras (o agua + medio cubo de caldo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas salvia
- 1 ramita romero
- c.s. sal
- Medio cucharadita semillas de comino (y/o semillas de hinojo)
Sopa de col rizada y zanahorias
Pelar el ajo, quitarle el germen y picarlo en el picadora junto con las hojas de salvia, las agujas de romero y sal gruesa.
Pelar las cebollas y cortarlas finamente. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas finas.
En una cacerola grande, sofreír el picado de hierbas con un poco de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos.
Agregar al sofrito las cebollas y las zanahorias, luego guisarlas durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, quitar a la col rizada las hojas externas y más duras, cortarla en tiras.
Agregar a las otras verduras la col rizada y las semillas de hinojo y/o comino (reducidas a polvo con un mortero o trituradas con un molino de café eléctrico).
Mezclar y dejar que todo adquiera sabor durante unos minutos.
Luego añadir todo el caldo. Cocinar la sopa a fuego muy lento y en un recipiente tapado durante unos 30 minutos.
Al final de la cocción, ajustar de sal y verificar la densidad, si es necesario agregar más agua caliente.
Verter la sopa de col rizada en un plato, espolvorear con perejil fresco picado.
Servir con rebanadas de pan rústico tostado.
VARIANTES
GUARNICIÓN
Agregar solo el caldo de verduras necesario para guisar la col rizada.
PLATO ÚNICO
Agregar 200 g de lentejas, 25 minutos antes de que termine la cocción o 15 minutos antes si están peladas. O garbanzos y alubias, previamente remojados.
Agregar más líquido y 240 g de arroz (40 g por persona) 12 minutos antes de alcanzar el grado de cocción deseado.
Prueba también la sopa de col rizada valdostana.
