La sopa de pescado rápida con salsa, con pescado mixto y tomate, se prepara en solo 15 minutos en sartén. La abuela Benedetta la prepara a menudo cuando encuentra el mixto fresco ya listo del pescadero o, alternativamente, utiliza el congelado. Servida con pan tostado, esta sopa siempre satisface el paladar de toda la familia.
TEMPORADA del pescado
RECETAS de pescado
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 136,15 (Kcal)
- Carbohidratos 10,95 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
- Proteínas 19,62 (g)
- Grasa 2,24 (g) de los cuales saturados 0,10 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sodio 118,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sopa de pescado rápida
- 500 g mixto de pescado (fresco o congelado)
- 500 g puré de tomate (o pelados)
- c.s. guindilla
- 1 diente ajo
- c.s. sal (opcional – yo no la uso con el pescado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil (o albahaca, hojas de ajo de oso)
Peces (los resaltados en negrita son más sostenibles): anchoa, lubina, calamar, mújol, mero, dentón, gallineta de mar, gobio, congrio, merluza, corvina, dorada, besugo, bonito, cazón, pez de San Pedro, pez espada, pulpo, rape, seriola, rodaballo, salmón, salmón salvaje, sardina, sargo, escórpora, sepias, caballa, lenguado, róbalo, jurel, faneca, atún, salmonete, almeja.
Herramientas
- Sartén
- Cucharón
Sopa de pescado rápida
Puedes comprar un mixto de pescado fresco de tu pescadero de confianza, eligiendo variedades con tiempos de cocción similares, o bien optar por una bolsa de sopa de pescado congelada como alternativa.
En una sartén, preferiblemente de acero, vierte el pescado mixto.
Luego añade la salsa de tomate, el ajo y la guindilla.
Cocina hasta alcanzar el grado de cocción deseado, mezclando cuando sea necesario. Según el tipo de pescado, la cocción será más corta o más larga.
Si es necesario, añadir caldo o reducir la salsa.
Vierte en un bol y, si se desea, sirve con un hilo de aceite de oliva virgen extra, perejil y pan tostado (o también con crotones de pan).
Se puede enriquecer la sopa con aromas (cebolla, zanahoria, ajo, apio, laurel) y un poco de vino (blanco o tinto).
Disuelve un poco de harina o fécula en un cucharón de caldo frío, mezclando bien, luego viértelo en hilo en la sopa caliente mientras sigues removiendo.
Se utiliza caldo frío (o a temperatura ambiente) para disolver la harina, porque si el almidón se añade directamente al líquido caliente, tiende a gelatinizarse rápidamente, creando grumos difíciles de eliminar.
La sopa de pescado se come generalmente con una cuchara, para disfrutar del caldo rico en sabores, y con pan (tostado), que también sirve para «hacer la sopita». Se puede añadir un hilo de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra justo antes de servir, para un toque extra.
CONSERVAR la sopa de pescado rápida
Para conservar la sopa de pescado, dejarla enfriar a temperatura ambiente y guardarla en un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días.
O congelarla, evitando mantenerla demasiado tiempo, para no comprometer la consistencia del pescado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el pescado ideal para la sopa de pescado rápida?
Para una sopa rápida, puedes usar pescados como escorpina, gallineta, merluza, sepias y gambas. Estos pescados liberan mucho sabor y son fáciles de encontrar.
¿Puedo usar pescado congelado?
El pescado congelado es perfecto para una sopa rápida. Sigue los consejos en el envase para la preparación.
¿Cuánto tiempo debe hervir la sopa de pescado?
En general, bastan de 15 a 40 minutos para prepararla, pero depende del tipo de pescado y de la cantidad.
Para una cocción uniforme, es importante poner primero los pescados más consistentes y luego los de cocción más corta.¿Cuál es la diferencia entre cacciucco y sopa de pescado?
La sopa de pescado es un plato genérico con pescado y mariscos en caldo, sin ingredientes fijos, mientras que el cacciucco es un plato típico de la tradición costera toscana, en particular de Livorno. Se trata de una sopa densa y sabrosa, preparada con una variedad de pescados de carne firme (como escorpina, salmonetes, raya y otros pescados de roca), mariscos y tomate, todo cocinado en un caldo rico y especiado. El plato se distingue por el uso del vino tinto y el ajo, junto con cebolla, guindilla y a veces también un poco de vinagre para equilibrar los sabores. Se sirve con rebanadas de pan tostado, que se sumergen en el caldo para absorber todo el sabor del plato.
