La sopa de puerros y lentejas es rápida, ligera y sabrosa. Te propongo dos versiones. Buenísima también con la adición de patatas o cereales integrales; y si prefieres una crema o un puré, una vez cocida basta con hacer una crema con la batidora de inmersión o el bimby.
TEMPORADA
#lentejas secas – se encuentran todo el año
#puerros – de septiembre a mayo, algunas variedades se encuentran también en verano
Descubre mis recetas con lentejas.
RECETAS con puerros
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 135,46 (Kcal)
- Carbohidratos 20,66 (g) de los cuales azúcares 1,58 (g)
- Proteínas 7,97 (g)
- Grasa 1,99 (g) de los cuales saturados 0,29 (g)de los cuales insaturados 0,29 (g)
- Fibras 5,14 (g)
- Sodio 142,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sopa de puerros y lentejas
- 200 g lentejas secas (de Umbría)
- 1 puerro (en alternativa 2 cebollas)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semilla de cacahuete)
- 900 g agua
- Medio cucharadita curry
- c.s. sal fina (mejor añadirla al final)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo con hoja lisa y bien afilado
- Cazo acero
Sopa de puerros y lentejas
El remojo de las lentejas no es necesario pero yo siempre recomiendo ponerlas en agua al menos el tiempo de preparación de los otros ingredientes, ya que su cocción y consistencia mejorará.
Procedimiento
Lavar y cortar en rodajas el puerro, luego ablandarlo en una sartén alta y estrecha con un poco de aceite, agua y curry durante unos 5 minutos.
Mientras tanto lavar las lentejas y añadirlas al sofrito, dejarlas sazonar por unos minutos.
Alargar con agua y llevar a cocción, se necesitarán al menos otros 20 minutos.
Hacia el final de la cocción ajustar de sal.
Para una versión súper rápida, utilizar la olla a presión y cocinar todo en frío, estas son las dosis:
– 200 g lentejas
– 200 g puerros
– 800 g agua
– sal y curry
Colocar todo en la olla a presión y cocinar durante 10 minutos desde el silbido, apagar el fuego y dejar desahogar sola.
Servir con un chorro de aceite de oliva virgen extra picante en crudo.
ALTERNATIVAS (añadir)
– una patata en trozos
– una dadolada de calabaza o zanahorias
– cereales en grano, como arroz, espelta, cebada, mijo
CONSERVACIÓN
La sopa de puerros y lentejas se conserva en el frigorífico por un máximo de 4 días.
¿Qué comer junto con la sopa de lentejas?
Puedes servirla con pan crujiente, tal vez tostado, para mojar en la sopa y darle un toque rústico. Como entrante puedes proponer una ensalada fresca. O bien, puedes añadir una porción de cereales hervidos para hacer la comida más sustanciosa. Mientras que un plato de verduras a la parrilla completa el conjunto con un sabor ahumado.
