Los tallitos de diente de león en sartén son un acompañamiento sencillo y natural. Esta receta es realmente rápida y permite disfrutar de un plato sano en pocos minutos. La única parte que requiere un poco más de tiempo es la recolección de los tallos huecos, aquellos que sostienen la flor o el vilano: son ellos, con su textura única, los que dan carácter al plato.
TEMPORADA de los tallitos de #diente de león – desde la primavera hasta el otoño, según el lugar de recolección.
RECETAS con diente de león
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 29,50 (Kcal)
- Carbohidratos 2,76 (g) de los cuales azúcares 0,21 (g)
- Proteínas 0,81 (g)
- Grasa 2,08 (g) de los cuales saturados 0,32 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sodio 410,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tallitos de Diente de León en sartén
- 30 g diente de león (los tallos huecos)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal (y tomillo)
- c.s. agua (si es necesario)
¿Cuántos tallos se necesitan para una porción? Depende del tamaño de los tallos, pero generalmente para una porción de acompañamiento se necesitan alrededor de 30-40 tallos.
Herramientas
- Sartén
- Cucharón
Es importante recolectar los tallos en lugares limpios, lejos de carreteras transitadas o campos tratados químicamente. El diente de león crece en todas partes, pero no todos los lugares son adecuados para la recolección.
Tallitos de Diente de León en sartén
Recolectar y cuidar los tallos de diente de león. Cortarlos en trozos regulares, luego lavarlos con cuidado.
Sofreírlos directamente en la sartén con un hilo de aceite y la sal, quizás añadiendo ajo o especias al gusto.
Solo mezclar bien y, solo si es necesario, añadir un chorrito de agua.
Se cocinan en pocos minutos.
¿Debo escaldarlos antes de cocinarlos en sartén? No es necesario. Su cocción es muy rápida.
Tallitos de diente de león en cocina
🍀 Crudos en ensalada: cortados en trozos pequeños y mezclados con otras verduras frescas, quizás con un hilo de aceite, limón y semillas oleaginosas.
🍀 Espaguetis de diente de león: escaldados por unos minutos en agua caliente y salada.
🍀 En tortilla: picados y añadidos a los huevos, solos o junto con otras hierbas silvestres.
🍀 Salsa para pasta: añádelos en cubos al puré de tomate para hacer un tipo de ragú.
🍀 En sopas o caldos: añadidos al final de la cocción, aportan un toque amargo y depurativo.
CONSERVAR los tallitos de diente de león cocidos
Dejar enfriar completamente, luego conservar en el frigorífico en un recipiente hermético. Consumir en 3 días.
Desaconsejo congelarlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se reconocen los tallos correctos para recolectar?
Simplemente busca aquellos huecos al tacto, fáciles de romper, con la flor todavía unida o el vilano. Es mejor recolectarlos en áreas alejadas de fuentes de contaminación, preferiblemente en el campo o en prados no tratados.
¿Son comestibles los tallitos de diente de león crudos?
Sí, pero su sabor amargo es mucho más intenso crudos.
Maria Treben (famosa herborista austriaca y autora del libro «La salud desde la Farmacia del Señor») recomendaba con convicción el uso de los tallos frescos de diente de león, especialmente en primavera, cuando la planta está en su momento más vital. Aconsejaba comer de cinco a diez al día, masticándolos lentamente. Según ella, estos tallos son un remedio natural eficaz para depurar el hígado, estimular la producción de bilis y mejorar la digestión.
No solo eso, Maria Treben sostenía que podían ser útiles también en caso de diabetes leve, contribuyendo de manera natural a regular el nivel de azúcares en la sangre. Los tallos, ricos en sustancias amargas, son considerados depurativos y equilibrantes, ideales para un «despertar» primaveral del organismo.¿Qué sabor tienen?
El sabor es particular: ligeramente amargo, con notas herbáceas y frescas. Si te gustan los sabores de la cocina rústica y natural, los apreciarás muchísimo.
¿Con qué puedo combinarlos?
Se combinan bien con patatas, legumbres, quesos frescos o huevos. Pero también pueden ser un acompañamiento inusual para platos principales a base de vegetales.
