La tarta de calabaza y jengibre es un dulce rápido de preparar, suave y húmedo como me gusta a mí, te sorprenderá.
TEMPORADA de la #calabaza – de agosto a abril
(las calabazas después de la cosecha se conservan en un lugar fresco y seco por meses)
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: porciones para moldes de diferentes diámetros
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Tarta de calabaza y jengibre
- 250 g calabaza delica (o zanahorias)
- 15 g Jengibre fresco (pelado)
- 3 Huevos (aproximadamente 160 g)
- 60 g Aceite de semillas
- 230 g harina semiintegral (o mitad blanca y mitad integral)
- levadura en polvo para dulces (aproximadamente 7 g)
- Sal fina
- 2 cucharadas Azúcar (aproximadamente 30 g)
- 150 g Miel de mil flores (o acacia)
- 12 g Marsala (o ron o grappa envejecida)
- 170 g Calabaza delica (o zanahorias)
- 10 g Jengibre fresco (pelado)
- 2 Huevos (aproximadamente 105 g)
- 40 g Aceite de semillas
- 150 g harina semiintegral (o mitad blanca y mitad integral)
- 4 g Levadura química en polvo
- Sal fina
- 1 Azúcar (aproximadamente 15 g)
- 100 g Miel de mil flores (o acacia)
- 8 g Marsala (o ron o grappa envejecida)
- 50 g Mantequilla (suave)
- 70 g Azúcar (granulado o en polvo)
- 120 g Mascarpone
- Zumo de limón
- limón (solo si es orgánico)
Tarta de calabaza y jengibre
Primero, lavar la calabaza y el jengibre, pelarlos y rallarlos finamente.
Tamizar la harina, con la levadura y el pellizco de sal.
En un bol romper los huevos y batirlos ligeramente con un tenedor. Agregar todos los ingredientes y mezclar bien para integrar todo.
Verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado (o solo aceitado si se utiliza un molde de silicona, como hice yo).
Cocinar la tarta de calabaza y jengibre en horno estático ya caliente a 180° durante 30 minutos o hasta que esté cocida, siempre vale la prueba del palillo. Ajustar según el propio horno. Una vez cocida, apagar el horno y dejar dentro otros 10 minutos.
Preparar la crema de guarnición
En un bol colocar la mantequilla suave, el azúcar (en polvo tamizado) y mezclar, agregar el mascarpone, la ralladura del limón y parte de su zumo. Mezclar bien. Colocar la crema sobre la tarta de calabaza y jengibre, o cortarla a la mitad e introducir la crema en su interior.
CONSERVAR la tarta de calabaza y jengibre
Conservar cubierta en el frigorífico y consumir dentro de 4 días.
