La tarta de calabaza y queso es suave y derretida, donde la dulzura de la calabaza cruda se encuentra con la cremosidad del queso rallado (parmesano, pecorino, scamorza, provola, mozzarella…). Es una versión sencilla, con huevos, que conquista por su sabor envolvente. Opcionalmente, se puede enriquecer con cebolla dulce, rodajas finas de patatas o algunos cubitos de jamón o speck, para un resultado aún más rico y sabroso.
TEMPORADA de la #calabaza – de agosto a abril (las calabazas, después de la cosecha, se conservan en un lugar fresco y seco durante meses).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 344,77 (Kcal)
- Carbohidratos 22,02 (g) de los cuales azúcares 2,46 (g)
- Proteínas 9,49 (g)
- Grasa 24,84 (g) de los cuales saturados 5,94 (g)de los cuales insaturados 14,47 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sodio 386,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tarta de calabaza y queso
- 1 hoja de masa (redonda – g 230)
- 300 g calabaza
- 80 g queso (rallado: pecorino, grana, scamorza, provola…)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 4 huevos (o bien requesón o queso para untar diluido con un poco de leche)
- c.s. sal fina
Herramientas
- Molde para tarta desmontable – cm.24
- Rallador en acero
Tarta de calabaza y queso
Dejar reposar la hoja de masa fuera de la nevera durante unos minutos, así se desenrolla sin romperse.
Rallar la calabaza cruda y el queso, mezclarlos en un bol y sazonar con aceite y sal.
Desenrollar la hoja de masa, colocarla en el molde y agujerear toda la base con los dientes de un tenedor.
Añadir el relleno de manera uniforme.
En un bol, batir los huevos (o el requesón con un poco de agua, o la nata ácida), salar y verter sobre el relleno.
Cocinar en horno estático precalentado a 200°C durante unos 30 minutos, o hasta el grado de cocción deseado.
CONSERVAR la tarta de calabaza y queso
Se mantiene en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta o en un recipiente hermético. Basta con recalentarla unos minutos en el horno para que recupere su fragancia y suavidad.
Evitar congelar la hoja de masa cocida.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes cocinarla unas horas antes y servirla tibia o a temperatura ambiente: los sabores se amalgaman aún mejor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar cualquier tipo de calabaza?
Sí, pero las variedades más adecuadas son las de pulpa firme y dulce, como la Delica o la Mantovana. Tienen menos agua y hacen que la tarta sea más sabrosa y compacta.
¿Qué tipo de queso puedo usar?
Puedes elegir una mezcla según tus gustos: el requesón para la cremosidad, la scamorza o la provola para un efecto derretido, la mozzarella para la suavidad y el parmesano para un toque sabroso. También un poco de queso para untar ayuda a ligar el relleno.
¿Puedo hacer la tarta de calabaza y queso sin huevos?
Por supuesto. Para obtener una consistencia ligada sin huevos, añade requesón (o queso para untar) diluido con un poco de agua o leche.
¿Se puede añadir algo más a la tarta de calabaza y queso?
Sí, puedes enriquecerla con cebolla salteada, cubitos de patata, o para una versión no vegetariana, con un poco de jamón o speck cortado en trozos.
