La tarta de leche caliente es suavísima y cremosa, una receta fácil y rápida para un resultado sorprendente. Desde que la abuela Benedetta la descubrió, la prepara a menudo, y para hacerla más deliciosa la corta a la mitad y la rellena con una crema preparada con yogur griego y mermelada casera. Este dulce se puede preparar con varillas eléctricas, batidora o con la Thermomix.
Receta SIN mantequilla y con poco azúcar.
TARTAS con 2 huevos
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 huevos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 278,79 (Kcal)
- Carbohidratos 44,28 (g) de los cuales azúcares 16,54 (g)
- Proteínas 7,49 (g)
- Grasa 9,21 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 6,16 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sodio 82,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tarta de leche caliente
Utilizar los botones – – 4 + +
para modificar las dosis de los ingredientes
con 2 huevos (molde d.20)
o 6 huevos (molde d.26-28)
- 4 huevos (medianos – aproximadamente 220 g)
- 120 g azúcar
- 270 g harina 00
- 50 g maicena (o fécula de patata)
- c.s. vainilla (en polvo – opcional)
- 1 pizca sal fina
- 8 g levadura química en polvo (medio sobre)
- 200 g leche (para intolerantes a la leche, utilizar una leche vegetal)
- 50 g aceite de cacahuete (alternativamente 65 g de mantequilla)
Para una tarta de leche caliente de chocolate, sustituir la maicena por cacao amargo.
Herramientas
- Molde para horno 24 cm
- Batidora eléctrica
- Espátula de cocina
COCCIÓN: en horno estático ya caliente a 180 °C durante unos 45 minutos.
Tarta de leche caliente
Primero untar con mantequilla y enharinar el molde, luego preparar todos los ingredientes.
Con las varillas eléctricas (o la batidora) batir, a velocidad media-alta, los huevos con el azúcar durante al menos 5 minutos o hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Tamizar por encima la harina, la maicena y la levadura.
Incorporar delicadamente las harinas (con la batidora eléctrica o mejor con una espátula de cocina) a los huevos montados.
En un cazo, verter la leche, el aceite, el aroma preferido y una pizca de sal. Llevar los líquidos a ebullición.
Luego, agregarlos calientes y en hilo a la masa.
Mezclar delicadamente justo el tiempo necesario para que la mezcla sea homogénea, luego verterla en el molde previamente engrasado (o cubierto con papel de horno).
Cocer la tarta de leche caliente en horno estático a 180 °C durante unos 45 minutos, ajustar la cocción según su propio horno, siempre vale la prueba del palillo.
CONSERVAR la tarta de leche caliente
La tarta de leche caliente se conserva durante 5 días a temperatura ambiente, mejor cubrirla para mantenerla suave.
En el frigorífico, bien sellada, dura una semana.
Para congelarla, es necesario envolverla bien en papel film alimentario. Se conserva así en el congelador durante 4 meses, entera o ya cortada en rodajas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo sacar la tarta del molde caliente o fría?
Es mejor sacar la tarta del molde cuando aún está tibia, después de dejarla enfriar unos 10 minutos. Si la tarta no se despega de los bordes, usar un cuchillo de hoja fina y pasarlo delicadamente alrededor de toda su circunferencia, entre el molde y la tarta, hasta que se libere. Luego voltearla sobre un plato.
¿Cómo mantener húmeda la tarta de leche caliente?
Para mantener húmeda la tarta de leche caliente, asegúrese de no cocinarla demasiado tiempo y consérvela en un recipiente hermético. Es útil envolverla con papel film transparente cuando todavía está ligeramente tibia para retener la humedad.
¿Qué hace que una tarta sea húmeda?
La tarta permanece húmeda gracias al uso de ingredientes como la leche caliente, el yogur, la mantequilla y los huevos, que añaden humedad y riqueza a la masa.
¿Cómo cubrir una tarta caliente?
Para cubrir una tarta caliente, use una hoja de papel film transparente o un paño limpio. Esto ayuda a retener la humedad sin crear condensación excesiva.
¿Cómo ablandar una tarta demasiado seca?
Para ablandar una tarta demasiado seca, perforarla superficialmente y luego pincelarla con un jarabe de azúcar o una mezcla con jugo de fruta, leche o licor. Luego rellenarla superficialmente con crema o un glaseado de chocolate.
Alternativamente, se puede cortar por la mitad, mojar ligeramente y luego rellenar con una crema de leche, crema chantilly o simplemente yogur griego y mermelada.¿Por qué no sube la tarta?
La tarta podría no subir debido a levadura caducada o no bien tamizada, por la temperatura errónea del horno o porque la masa se ha mezclado demasiado (y por lo tanto se ha desinflado) o se ha mezclado demasiado poco (y no es homogénea).
