Esta receta de tarta de manzana en freidora de aire se ha realizado sin yogur, con poco azúcar y solo 2 huevos, para un resultado más ligero y genuino. Para hacer la masa suave pero light, he elegido la ricotta como ingrediente base. Además, he preferido la harina tipo 1, que añade un toque rústico y una textura ligeramente integral. El molde de 22 cm de diámetro y 6 cm de altura, el mismo que uso para las mini tartas en el horno tradicional, es perfecto para mantener la tarta suave sin que se seque la superficie. ¡El resultado fue sorprendente, con un tiempo de cocción rápido, una textura perfecta y un sabor apreciado por toda la familia! Una tarta fácil, esponjosa y rápida.
TEMPORADA de #manzanas – todo el año, el mejor período es desde finales de verano hasta todo el otoño.
RECETAS de tartas de manzana
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Porciones para un molde d. 20 o d.22
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 287,88 (Kcal)
- Carbohidratos 38,03 (g) de los cuales azúcares 16,08 (g)
- Proteínas 7,03 (g)
- Grasa 12,15 (g) de los cuales saturados 3,56 (g)de los cuales insaturados 7,91 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sodio 41,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tarta de manzana en freidora de aire
Porciones para un molde d.22 o d.20 alto al menos 5 centímetros.
- 2 manzanas (pequeñas – aproximadamente 200 g)
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 70 g azúcar (blanco o de caña o azúcar de coco)
- 50 g aceite de arroz (o de cacahuete – alternativamente 60 g de mantequilla clarificada derretida)
- 160 g harina tipo 1 (o integral)
- Media sobre levadura en polvo para postres (aproximadamente 8 g)
- 100 g ricotta (o 80 g de yogur griego, nata para cocinar o mascarpone, alternativamente 60 g de leche)
- c.b. canela en polvo (opcional – alternativamente azúcar de caña)
Lee al final la opinión de la nutricionista.
🍀🍀🍀🍀
¿Cuántas calorías tiene 100 g de tarta de manzana y ricotta?
Herramientas
- Freidora de aire
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Molde para tarta redondo d. 22 x 6 cm
En la cesta de la freidora de aire clásica, por lo general, no cabe un molde más grande de 20 cm de diámetro y con una altura máxima de 7 cm. Además, una vez lleno el molde, debe quedar siempre un espacio de 1,5 cm entre la masa y el borde del molde.
Si se utiliza un molde demasiado bajo, es mejor reducir la cantidad de masa para evitar que la tarta se seque demasiado en la superficie. Con la masa sobrante, se pueden preparar muffins, siempre cocidos en freidora de aire.
Tarta de manzana en freidora de aire
En un cuenco, cascar los huevos, añadir el azúcar y batir todo a la máxima velocidad hasta obtener una mezcla espumosa.
Incorporar el aceite en hilo y seguir batiendo a baja velocidad con las varillas.
Añadir entonces la harina y la levadura tamizadas,
junto con la ricotta.
Mezclar inicialmente con las varillas y luego con una espátula para amalgamar bien todos los ingredientes.
Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado (o cubierto con papel de horno), nivelar.
Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y decorar la superficie del postre colocándolas en forma de abanico, como se muestra en la foto.
Si se desea, espolvorear con canela en polvo o azúcar de caña.
Insertar el molde en la cesta de la freidora de aire y, sin precalentar, activar el programa de postres a 160° durante un tiempo de cocción de 25 minutos. Transcurrido el tiempo, cuando en el postre se haya formado una superficie dorada, comprobar su grado de cocción introduciendo un palillo. Si la mini tarta está demasiado dorada o corre el riesgo de quemarse, bajar la temperatura a 150° y continuar la cocción durante otros 5 minutos o más. Hay que tener en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de la freidora de aire.
Sacar del horno y dejar templar en el molde durante unos minutos.
Finalmente, desmoldar sobre una rejilla y, si se desea, espolvorear con azúcar glas y/o canela.
COCCIÓN en horno tradicional
Cocer en horno estático ya caliente a 180°C durante unos 50 minutos, ajustarse según el propio horno. Una vez cocida, apagar el horno y dejar en su interior durante otros 10 minutos.
SERVIR
Prueba a acompañarla con nata, crema pastelera o crema Chantilly.
CONSERVAR la tarta de manzana
Para conservar la tarta de manzana preparada en freidora de aire, dejarla enfriar completamente y luego guardarla en un recipiente hermético. Se mantiene esponjosa a temperatura ambiente durante 2 días. Para conservarla más tiempo, es posible ponerla en el frigorífico, donde durará hasta 4 días.
La tarta de manzana cocida en freidora de aire se puede congelar. Es recomendable cortarla en porciones y envolverlas individualmente en film transparente. Así conservada, durará hasta un máximo de 3 meses. Para disfrutarla, basta con dejarla descongelar a temperatura ambiente o calentarla ligeramente en la freidora de aire o en el microondas para devolverle la suavidad.
La tarta de manzana cocida en freidora de aire se puede congelar. Es recomendable cortarla en porciones y envolverlas individualmente en film transparente. Así conservada, durará hasta un máximo de 3 meses. Para disfrutarla, basta con dejarla descongelar a temperatura ambiente o calentarla ligeramente en la freidora de aire o en el microondas para devolverle la suavidad.
BENEFICIOS de la tarta de manzana y canela
Habla la nutricionista Rosaria Avallone
Esta tarta de manzana y canela es un dulce que combina sabor e interesantes propiedades nutricionales. Las manzanas son una fuente valiosa de fibra, en particular de pectina, útil para regular el tránsito intestinal y mantener estable la glucosa en sangre. También contienen vitaminas, como la vitamina C, y compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo. La canela, además de conferir un aroma inconfundible, tiene propiedades antimicrobianas y puede favorecer el control del metabolismo glucídico, contribuyendo a reducir los picos glucémicos.
Para una versión aún más saludable, recomiendo utilizar harinas integrales o semi-integrales, para aumentar el aporte de fibra, y edulcorantes naturales con moderación, como el azúcar de coco o la miel, para un índice glucémico más bajo. Si se desea una opción apta para intolerantes a la lactosa, se puede utilizar yogur sin lactosa o leche deslactosada.
Perfecta como desayuno o merienda, esta tarta es un buen ejemplo de cómo se puede unir el placer del dulce con elecciones equilibradas y conscientes!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué molde puedo poner en la freidora de aire?
En la freidora de aire se pueden utilizar todos los moldes para horno resistentes al calor, como los de metal o aluminio desechables, siempre que sean compatibles con las dimensiones de la cesta. También los moldes de silicona o vidrio templado son adecuados, pero pueden alargar los tiempos de cocción. Es importante que el molde no toque las paredes de la cesta para garantizar una correcta circulación del aire y una cocción uniforme.
¿Qué otro tipo de fruta usar en lugar de manzanas?
En lugar de manzanas, puedes usar peras, melocotones, albaricoques, ciruelas o cerezas. Elige la que prefieras según la temporada y tus gustos, recordando cortar la fruta en rodajas finas para una cocción uniforme.
¿Qué se puede hacer en la freidora de aire?
La freidora de aire es versátil y permite cocinar muchos platos con menos aceite que la fritura tradicional. Se pueden preparar patatas crujientes, verduras asadas, pollo, pescado, e incluso postres como muffins y tartas. Es excelente también para recalentar o dorar alimentos ya cocidos, dejándolos crujientes sin secarlos demasiado. Gracias a la cocción rápida y uniforme, es ideal para platos ligeros y rápidos.
¿Qué no se puede hacer en la freidora de aire?
La freidora de aire no es ideal para cocinar alimentos o masas demasiado líquidas, como las de pancakes o rebozados, ya que corren el riesgo de esparcirse y no cocinarse bien. Además, se deben evitar los guisos y los alimentos con un empanado ligero, como la harina simple, que puede volar debido al fuerte flujo de aire en funcionamiento, así como las hojas muy ligeras, que corren el riesgo de quemarse. Finalmente, hay que tener cuidado de no sobrecargar la cesta: para una cocción uniforme es mejor dejar espacio entre los alimentos.
