Tarta de melocotón invertida – rapidísima

La tarta de melocotón invertida es una receta rapidísima de la abuela Benedetta, sencilla y perfumada, perfecta para el verano. Un dulce húmedo en su punto justo, que conquista por su suavidad y por el sabor auténtico de los melocotones frescos. Prepararla es facilísimo: bastan pocos ingredientes y en poco tiempo se obtiene una tarta de melocotón esponjosa, fragante y ligera, ideal para el desayuno o la merienda. El secreto para un resultado perfecto son los melocotones bien firmes, que dan equilibrio entre dulzura y frescura, manteniendo la consistencia suave incluso al día siguiente. Un verdadero clásico veraniego que huele a hogar, tal como lo preparaba la abuela Benedetta.

TEMPORADA de los #melocotones: de mayo a septiembre.

DULCES con fruta

tarta de melocotón rapidísima de la abuela
  • Dificultad: Media
  • Costo: Económico
  • Tiempo de preparación: 40 Minutos
  • Porciones: Porciones para un molde d.24
  • Métodos de Cocción: Horno
  • Cocina: Vegetariana
  • Estacionalidad: Primavera, Verano

Tarta de melocotón rapidísima

COCCIÓN en horno estático a 180°C durante unos 50 minutos.

  • 50 g mantequilla
  • 100 g azúcar moreno
  • 1 cucharada agua
  • 350 g melocotones (firmes, compactos y no demasiado maduros – unos 2/3)
  • 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 110 g azúcar
  • 2 huevos (medianos)
  • 200 g harina (00 o tipo 1)
  • Media bustina levadura en polvo para dulces
  • 130 g agua (o leche)

Herramientas

  • Molde d.24 con fondo desmontable
  • Papel de horno natural y compostable
  • Batidoras eléctricas
  • Espátulas

Tarta de melocotón rapidísima

Cubrir la base del molde (con fondo desmontable) con papel de horno.

  • En una sartén pequeña (mejor si es antiadherente) verter la mantequilla, el azúcar y un poco de agua.

    ingredientes caramelo
  • Calentar a fuego lento removiendo continuamente.

    derretir suavemente el caramelo
  • Dejar caramelizar.

    caramelizar el azúcar moreno y la mantequilla
  • Verter el caramelo listo en el molde, previamente forrado con papel de horno, y girar el molde para distribuirlo uniformemente.

    verter el caramelo en el molde forrado
  • Lavar y cortar en gajos uniformes los melocotones.

    cortar en rodajas regulares los melocotones
  • Distribuir los gajos en forma de circunferencia desde el exterior.

    montar la tarta de melocotones
  • Disponer generosamente las rodajas de melocotón sobre la base de la tarta, hasta cubrirla completamente.

    rico estrato de fruta para tarta de melocotón
  • Montar a crema, la mantequilla suave con el azúcar.

    montar la mantequilla suave con el azúcar
  • Luego añadir los huevos y seguir montando la mezcla hasta que sea homogénea.

    añadir los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar montada
  • Tamizar la harina y la levadura con un batidor de mano (o con un colador).

    tamizar la harina con un batidor de mano
  • Incorporar delicadamente la harina y el líquido (agua o leche) a la mezcla con una espátula.

    añadir la harina a la mezcla
  • Verter la mezcla sobre las rodajas de melocotón.

    verter mezcla sobre las rodajas de melocotón
  • Nivelar con la espátula.

    nivelar la tarta de melocotón
  • Cocinar la tarta en horno estático precalentado a 180°C durante 50 minutos (ajustarse según su horno; siempre vale la prueba del palillo). Transcurrido el tiempo, apagar el horno y dejar la tarta de melocotón invertida en su interior por otros 10 minutos.

    tarta de melocotón recién horneada
  • Quitar el anillo del molde y dejar que la tarta se enfríe completamente.

    tarta de melocotón recién horneada para voltear
  • Voltear la tarta sobre un plato de servir.

    tarta de melocotón invertida

CONSERVAR la tarta de melocotón rapidísima

Para conservar la tarta de melocotón invertida, dejarla enfriar completamente a temperatura ambiente y luego guardarla en un recipiente hermético. Se conserva a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Para prolongar la conservación a 3 días, transferirla al frigorífico, siempre bien cubierta para evitar que absorba olores.

FAQ (Preguntas y Respuestas)

  • ¿Puedo usar también melocotones amarillos en lugar de melocotones?

    Los melocotones amarillos van perfectamente, siempre que sean firmes y no demasiado maduros. Cambiará ligeramente el sabor, quizás un poco más dulce y jugoso, pero la tarta quedará igualmente suave y deliciosa.

  • ¿Es posible usar melocotones en almíbar?

    Si no tienes melocotones frescos, puedes usar los en almíbar, pero te recomiendo escurrirlos muy bien y secarlos con papel absorbente para eliminar el exceso de líquido. El sabor será un poco diferente.

  • ¿Se puede congelar la tarta de melocotón?

    Si quieres, sí, aunque siempre es mejor disfrutarla fresca. Si deseas congelarla, córtala en rodajas y envuélvelas individualmente en film transparente. Al momento de comerla, solo tendrás que dejarla descongelar a temperatura ambiente o calentarla unos minutos en el horno.

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Sara Grissino

Recetas italianas sencillas y de temporada, a menudo veganas o vegetarianas, con ingredientes frescos y sostenibles para una cocina sana y sabrosa.

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