La tarta de melocotón invertida es una receta rapidísima de la abuela Benedetta, sencilla y perfumada, perfecta para el verano. Un dulce húmedo en su punto justo, que conquista por su suavidad y por el sabor auténtico de los melocotones frescos. Prepararla es facilísimo: bastan pocos ingredientes y en poco tiempo se obtiene una tarta de melocotón esponjosa, fragante y ligera, ideal para el desayuno o la merienda. El secreto para un resultado perfecto son los melocotones bien firmes, que dan equilibrio entre dulzura y frescura, manteniendo la consistencia suave incluso al día siguiente. Un verdadero clásico veraniego que huele a hogar, tal como lo preparaba la abuela Benedetta.
TEMPORADA de los #melocotones: de mayo a septiembre.
DULCES con fruta

- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: Porciones para un molde d.24
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Tarta de melocotón rapidísima
COCCIÓN en horno estático a 180°C durante unos 50 minutos.
- 50 g mantequilla
- 100 g azúcar moreno
- 1 cucharada agua
- 350 g melocotones (firmes, compactos y no demasiado maduros – unos 2/3)
- 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 110 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 200 g harina (00 o tipo 1)
- Media bustina levadura en polvo para dulces
- 130 g agua (o leche)
Herramientas
- Molde d.24 con fondo desmontable
- Papel de horno natural y compostable
- Batidoras eléctricas
- Espátulas
Tarta de melocotón rapidísima
Cubrir la base del molde (con fondo desmontable) con papel de horno.
En una sartén pequeña (mejor si es antiadherente) verter la mantequilla, el azúcar y un poco de agua.
Calentar a fuego lento removiendo continuamente.
Dejar caramelizar.
Verter el caramelo listo en el molde, previamente forrado con papel de horno, y girar el molde para distribuirlo uniformemente.
Lavar y cortar en gajos uniformes los melocotones.
Distribuir los gajos en forma de circunferencia desde el exterior.
Disponer generosamente las rodajas de melocotón sobre la base de la tarta, hasta cubrirla completamente.
Montar a crema, la mantequilla suave con el azúcar.
Luego añadir los huevos y seguir montando la mezcla hasta que sea homogénea.
Tamizar la harina y la levadura con un batidor de mano (o con un colador).
Incorporar delicadamente la harina y el líquido (agua o leche) a la mezcla con una espátula.
Verter la mezcla sobre las rodajas de melocotón.
Nivelar con la espátula.
Cocinar la tarta en horno estático precalentado a 180°C durante 50 minutos (ajustarse según su horno; siempre vale la prueba del palillo). Transcurrido el tiempo, apagar el horno y dejar la tarta de melocotón invertida en su interior por otros 10 minutos.
Quitar el anillo del molde y dejar que la tarta se enfríe completamente.
Voltear la tarta sobre un plato de servir.
CONSERVAR la tarta de melocotón rapidísima
Para conservar la tarta de melocotón invertida, dejarla enfriar completamente a temperatura ambiente y luego guardarla en un recipiente hermético. Se conserva a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Para prolongar la conservación a 3 días, transferirla al frigorífico, siempre bien cubierta para evitar que absorba olores.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar también melocotones amarillos en lugar de melocotones?
Los melocotones amarillos van perfectamente, siempre que sean firmes y no demasiado maduros. Cambiará ligeramente el sabor, quizás un poco más dulce y jugoso, pero la tarta quedará igualmente suave y deliciosa.
¿Es posible usar melocotones en almíbar?
Si no tienes melocotones frescos, puedes usar los en almíbar, pero te recomiendo escurrirlos muy bien y secarlos con papel absorbente para eliminar el exceso de líquido. El sabor será un poco diferente.
¿Se puede congelar la tarta de melocotón?
Si quieres, sí, aunque siempre es mejor disfrutarla fresca. Si deseas congelarla, córtala en rodajas y envuélvelas individualmente en film transparente. Al momento de comerla, solo tendrás que dejarla descongelar a temperatura ambiente o calentarla unos minutos en el horno.