El aroma envolvente de la tarta de nueces y chocolate, encierra la magia de las recetas de la abuela Benedetta, este dulce encanta los paladares con su delicioso sabor, su suavísima y pastosa consistencia. Su versatilidad se manifiesta en la opción de usar mantequilla o no. Además, la adición de un licor o de café le da un toque de intensidad al sabor de la tarta de chocolate y nueces.
TEMPORADA de las #nueces – se encuentran durante todo el año, pero en verano son menos buenas.
RECETAS dulces con chocolate
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: para un molde de 20, 22 o 24 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 452,58 (Kcal)
- Carbohidratos 37,58 (g) de los cuales azúcares 14,44 (g)
- Proteínas 7,41 (g)
- Grasa 29,56 (g) de los cuales saturados 13,03 (g)de los cuales insaturados 7,49 (g)
- Fibras 3,14 (g)
- Sodio 65,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tarta de nueces y chocolate
Dosis para un molde de 20, 22 o 24 cm, es un dulce que queda bien tanto alto como bajo.
Horno estático a 160°C durante aproximadamente 40 minutos.
- 130 g nueces
- 2 huevos (medianos y a temperatura ambiente)
- 100 g chocolate negro (o con leche)
- 140 g mantequilla (o 110 g de aceite de semillas de girasol o de arroz)
- 100 g azúcar
- 220 g harina tipo 1 (o harina 00)
- Media bustina levadura en polvo para dulces (8 gramos)
- 1 pizca sal fina
- 30 g licor (de café u otro licor al gusto*)
- 70 g agua (o café)
* licor para usar: amaretto, brandy, coñac, grappa, marasquino, marsala, rosolio, sambuca, ron, vodka, whisky.
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Molde para tartas
Tarta de nueces y chocolate
Primero, picar groseramente las nueces (90 gramos) y guardar los gajos más bonitos para la decoración (40 gramos).
Trocear el chocolate (100 gramos), verterlo en un bol y derretirlo suavemente en el microondas o al baño maría. Antes de que se derrita completamente, añadir la mantequilla (140 gramos) en trozos. Una vez que el chocolate y la mantequilla estén derretidos, mezclar con una cucharita y dejar templar.
Con las batidoras eléctricas o la batidora de pie, a máxima velocidad, batir los 2 huevos con el azúcar (100 gramos o más según las preferencias) hasta que estén espumosos.
Pesar y tamizar: la harina (220 gramos), la levadura (8 gramos) y la pizca de sal. Añadir la mitad de las harinas a la mezcla batida, continuar mezclando suavemente con las batidoras eléctricas.
Luego añadir el licor (yo Marsala) o café frío (30 gramos), y la harina restante.
Añadir el chocolate derretido con la mantequilla y mezclar suavemente para combinar todo. Finalmente, añadir las nueces picadas groseramente.
Encender el horno estático a 160°C.
Engrasar y enharinar un molde de 20, 22 o 24 centímetros (elegir la bandeja según la altura de la tarta que se desee). Verter la masa dentro, nivelar y decorar la superficie con los gajos de nueces.
Hornear en horno estático a 160°C durante aproximadamente 40 minutos, siempre vale la prueba del palillo.
VERSIÓN RÁPIDA: usar gotas de chocolate (100 gramos) en lugar del chocolate derretido. Usar el aceite en lugar de la mantequilla (110 gramos).
CONSERVAR la tarta de nueces y chocolate
Esta tarta suave se conserva incluso durante 10 días, a temperatura ambiente y en un recipiente hermético para no dejar que se seque. El día después de la cocción, los sabores se mezclan y estará aún más buena.
