La tarta rosa de fresas es un postre perfecto para la primavera, para celebrar un cumpleaños, el Día de la Mujer o el Día de la Madre. Con su color vibrante y su sabor irresistible, es buena también para una merienda especial o para concluir una comida con estilo. Una receta fácil y rápida que ha conquistado a la abuela Benedetta.
TEMPORADA de las #fresas – desde mediados de febrero hasta octubre, el pico de producción es en los meses de mayo y junio.
RECETAS con fresas
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 218,81 (Kcal)
- Carbohidratos 40,35 (g) de los cuales azúcares 22,48 (g)
- Proteínas 6,26 (g)
- Grasa 3,82 (g) de los cuales saturados 1,55 (g)de los cuales insaturados 1,58 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 36,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 144 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tarta rosa de fresas
A continuación, las dosis para 5 huevos (molde d. 24 cm), para ajustar las dosis con:
– 4 huevos (molde d. 18-20 cm) –> reducir las porciones arriba a 8 personas
– 5 huevos (molde d. 24 cm) –> mantener las porciones en 10 personas
– 6 huevos (molde d. 26 cm) –> aumentar las porciones arriba a 12 personas
– 8 huevos (molde d. 28 cm) –> aumentar las porciones arriba a 16 personas
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar (o más según tus gustos)
- 170 g harina 00
- 50 g fécula de patata (o almidón de maíz, almidón de arroz, harina de arroz, frumina, maicena)
- 6 g levadura en polvo para repostería
- 130 g leche (si es necesario usar más)
- 60 g Dolceneve Paneangeli
- 40 g alchermes
- 140 g leche (vegetal o de vaca)
- 500 g fresas (en parte maceradas con zumo de limón y azúcar)
Herramientas
- Batidora eléctrica
- Molde desmontable d.24
COCCIÓN: en horno estático a 170°C durante unos 45 minutos.
Tarta rosa de fresas
Primero, forrar la base del molde con papel de horno, mientras que en los lados pincelar con aceite (o mantequilla).
PREPARAR LA TARTA
Separar las claras de las yemas. Añadir el azúcar a las claras.
Entonces montar las claras con el azúcar a punto de nieve firme usando la batidora eléctrica (o la amasadora) a máxima velocidad.
Luego añadir delicadamente las yemas con una espátula.
Añadir, en varias fases, las harinas y la levadura tamizadas.
Mezclar delicadamente, de arriba a abajo.
Hasta obtener una masa uniforme.
COCCIÓN
Cocer en horno estático precalentado a 170°C durante unos 45 minutos.
Una vez cocida, apagar el horno y dejar la tarta en su interior otros 10 minutos.
Mientras tanto
PREPARAR LAS FRESAS
Lavar las fresas, reservando las más bonitas para decorar la tarta. Cortar las otras en trozos uniformes y aderezarlas con zumo de limón y un poco de azúcar. Dejarlas reposar, mezclándolas de vez en cuando.
MONTAR LA CREMA ROSA (dolceneve)
Verter leche y alchermes en un bol y refrigerar para enfriar. Una vez frío, añadir el polvo Dolceneve.
Montar con la batidora eléctrica a máxima velocidad durante 5 minutos, o hasta obtener la consistencia deseada.
Desmoldar la tarta y usarla al revés (parte inferior hacia arriba). Con un cuchillo largo y afilado, hacer un corte horizontal.
Con una cuchara, remojar la primera capa de la tarta con leche simple o el líquido de las fresas al limón.
Luego, rellenar con la crema rosa.
Añadir las fresas en trozos, aderezadas con azúcar y limón o dejadas al natural.
Colocar encima el otro disco de tarta, remojar la superficie con más líquido.
Recubrir con la crema rosa restante.
Y para terminar decorar con las fresas al natural.
Dejar que la tarta rosa de fresas tome sabor en la nevera unas horas antes de servir.
CONSERVAR la tarta rosa de fresas
Para conservar la tarta, guardarla en un recipiente hermético. Ponerla en la nevera y consumirla dentro de 2 días para mantener la frescura y la consistencia. Evitar dejarla a temperatura ambiente demasiado tiempo, especialmente si hace calor.
