Los tomatitos confitados en sartén son una receta rápida y muy sabrosa. Para prepararlos light utiliza muy poco azúcar o mejor no utilices ningún endulzante. Esta preparación es una solución rápida y práctica para evitar el uso del horno en la temporada cálida.
ESTACIONALIDAD de los #tomatitos – de mayo a octubre, hierbas aromáticas (#albahaca #orégano #romero #tomillo): frescas en la temporada cálida, secas todo el año.
RECETAS con tomatitos rojos o amarillos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 88,39 (Kcal)
- Carbohidratos 9,48 (g) de los cuales azúcares 11,58 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Grasa 5,18 (g) de los cuales saturados 0,67 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 200,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tomatitos confitados en sartén
- 500 g tomatitos cherry (o datterini, piccadilly)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal fina
- c.s. hierbas aromáticas (eneldo, albahaca, canela, curry, hinojo, mejorana, menta, hierbabuena, nepitella, nuez moscada, pimentón, guindilla, romero, ajedrea, santolina, cáscara de cítricos bio)
- Medio cucharadita azúcar (o muy poco jarabe de arce)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
Tomatitos confitados en sartén
Lavar los tomatitos y cortarlos a la mitad.
Pelar y cortar en trozos el ajo, o aplastarlo ligeramente sin pelar.
Verter los tomatitos cherry en una sartén de acero (o antiadherente) y formar una sola capa.
Cocinar a fuego alto y sin tapa, los tomatitos con el aceite, el ajo, la sal y las hierbas aromáticas (frescas o secas) hasta que estén ligeramente dulces y caramelizados. Tomará alrededor de 15 minutos, si es necesario, mezclar suavemente con una cuchara de madera (o mejor agitar la sartén) para no romperlos.
Para una versión ligeramente más dulce, añadir muy poco azúcar (menos de una cucharadita) o omitir completamente el azúcar para una versión light.
Servir calientes o a temperatura ambiente como guarnición, condimento para la pasta, las bruschettas o la ensalada mixta.
CONSERVAR los tomatitos confitados en sartén
Dejar enfriar completamente los tomatitos, luego conservar:
– a temperatura ambiente por máximo 3 días
– en el frigorífico por máximo 5 días, en un recipiente con cierre hermético
– en el congelador en pequeños recipientes se mantienen por aproximadamente 6 meses
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué significa confitar?
Confitar es una técnica de cocción lenta a baja temperatura en grasa, aceite o azúcar. Originalmente utilizada para conservar carne, hoy se aplica también a verduras y frutas, como los tomatitos confitados, para realzar su sabor y prolongar su conservación.
¿Para qué sirven los tomates confitados?
Los tomates confitados sirven para realzar el sabor de los platos, añadir una nota dulce y caramelizada a ensaladas, pastas, bruschettas y aperitivos. Utilizarlos para enriquecer platos con un toque gourmet, conservar el sabor de los tomates frescos más tiempo y ofrecer una variante sabrosa a las preparaciones tradicionales.
¿Qué son los tomatitos dry?
Los tomatitos dry son tomatitos secados lentamente al sol o en el horno. Sirven para concentrar el sabor, preservar el gusto intenso de los tomates maduros y añadir una nota rica a platos como ensaladas, pastas y aperitivos.
