La tortilla con hojas de rábano es un segundo plato económico y sabroso, fácil de preparar. Gusta a todos, una excelente manera de hacer que los niños coman verduras.
ESTACIONALIDAD de los #rábanos – de abril a principios de noviembre. En los meses más cálidos generalmente no se encuentran. (descubre los diferentes tipos de rábanos aquí)
Las hojas de rábano son comestibles y se pueden:
° usar fresquísimas, crudas en la ensalada mixta
* utilizar para un delicioso pesto
° hervir y saltear en la sartén
* mezclar con otras hierbas silvestres
° usar para un risotto, farrotto u orzotto
RECETAS con rábanos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: Dosis para una tortilla de 14 cm
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
Tortilla con hojas de rábano
- 2 manojos hojas de rábano (frescas)
- c.s. Aceite (de cacahuete o extra virgen de oliva)
- 1 diente Ajo (opcional)
- c.s. Sal
- 2 huevos medianos (ecológicos)
- c.s. Nuez moscada (recién molida)
- c.s. ajo de oso seco (o tomillo u orégano)
- 1 cucharada leche de vaca (o vegetal o agua)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cucharón madera
- Sartén antiadherente 14 cm
Tortilla con hojas de rábano
Limpiar y cortar groseramente las hojas de rábano.
En una sartén pequeña y baja, calentar con un poco de aceite un diente de ajo.
Añadir las hojitas picadas, salar y cocinar por un minuto o hasta que se hayan reducido.
Dejar enfriar y añadir los dos huevos, la sal, la nuez moscada, el ajo de oso y la leche.
Con el cucharón de madera batir ligeramente todo.
En una sartén de la medida verter un hilo de aceite y encima la mezcla.
Cocinar durante el tiempo necesario, girando la tortilla con hojas de rábano a la mitad de la cocción.Para voltear las tortillas recomiendo:
1. usar una sartén pequeña
2. deslizar la tortilla de la sartén a una tapa totalmente plana, girar la sartén sobre la tapa y volcarla dentro de la sartén. Terminar la cocción.
CONSERVAR la tortilla de hojas de rábano
Conservar la tortilla de hojas de rábanos en el frigorífico por un máximo de 3 días, en un contenedor hermético. Para recalentarla, utilizar el microondas o la sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que esté calentada uniformemente.
