El Tzatziki es un típico aperitivo de los Balcanes meridionales, una receta original griega.
Una salsa fresca, ligera y muy sabrosa a base de yogur y pepinos.
¿Cómo se come?
Se puede untar en pan fresco o pita, en crostini, o con grissini. Excelente acompañamiento para los pinchos (Souvlaki) o como salsa en los bocadillos (Gyros o kebap turco). Posibles combinaciones: pinzimonio con verduras de verano, sobre carne o para mojar albóndigas veganas.
Prueba también a disfrutarlo con atún, salmón o feta.
Intenta sustituir el pepino con calabacines pequeños crudos y muy frescos.
Para una versión light prueba a utilizar un yogur griego desnatado.
La ensalada griega y el tzatziki son las receptek griegas que más me gustan.
Recomendado el uso de ajo, sin perder el sabor de la tradición.
Llamado en griego τζατζίκι, en búlgaro снежанка, en albanés Taratori, en turco cacık. Plato similar: en Irak jajik, en Chipre talaturi. Fuente: Wikipedia
TEMPORADA
#pepino – de mayo a octubre
hojas de #eneldo – de mayo a julio
#cebollino – primavera, verano y otoño
RECETAS con pepinos
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para alrededor de 300 g de salsa griega
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 71,28 (Kcal)
- Carbohidratos 6,84 (g) de los cuales azúcares 4,98 (g)
- Proteínas 3,98 (g)
- Grasa 3,45 (g) de los cuales saturados 1,47 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sodio 137,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tzatziki griego sencillo
Para una versión VEGAN utilizar yogur de soja natural (para hacerlo espeso, colarlo).
- 1 pepino (muy fresco)
- 150 g yogur griego
- 1 diente ajo (o menos)
- c.s. sal (y pimienta o guindilla)
- c.s. vinagre de manzana (o zumo de limón)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. eneldo (y/o albahaca, cebollino, hinojo, menta, orégano, cilantro, perejil)
Al gusto personal se puede añadir un poco de cebolla picada muy fina, algunas aceitunas y/o alcaparras.
Si se utilizan pepinos muy frescos, el tzatziki es delicioso incluso simplemente condimentado con ajo, aceite y sal.
¿Qué utilizar en sustitución del yogur griego? Quark, crema agria o ricotta.
¿Cuántas calorías tiene la salsa tzatziki?
Herramientas
- Rallador
- Bol
- Cucharilla
- Prensa ajos o tabla de cortar con cuchillo
Tzatziki griego
Lavar el pepino, pelarlo (si es orgánico se puede utilizar con la piel) y rallarlo en juliana.
Picar el ajo con la prensa ajos.
Preparar las hierbas aromáticas preferidas, y si es necesario, picarlas finamente.
En un bol combinar:
– el pepino
– el ajo
– los aromas (#eneldo #albahaca #cilantro #cebollino #hinojo #mejorana #menta #orégano)
– el yogur
– la sal
– el vinagre (o limón)
– el aceite
Mezclar bien.
Dejar reposar el Tzatziki en la nevera por al menos una hora, luego servirlo en un bol y decorar con aceitunas, alcaparras o hojas de menta.
Si el pepino es acuoso,
después de rallarlo, ponerlo en un colador para escurrir bien, luego aplastarlo con el dorso de una cucharilla para que pierda toda su agua.
Sin la prensa ajos,
cortar el ajo en trozos pequeños, colocarlo sobre una tabla de cortar con un poco de sal encima y luego con la punta de un cuchillo rígido aplastarlo repetidamente hasta reducirlo a pulpa.
Cómo conservar el Tzatziki
El tzatziki se conserva en la nevera durante 3 – 4 días, en un recipiente hermético o cubierto con film alimentario.
Otras RECETAS de salsas
¿Para qué es bueno el tzatziki?
El tzatziki es rico en fermentos lácticos probióticos gracias al yogur, que ayudan a la digestión y refuerzan el sistema inmunológico. Los pepinos son hidratantes y ricos en antioxidantes, mientras que el ajo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
