Las verduras de verano en sartén son coloridas, crujientes y ligeras. Un excelente acompañamiento mixto para la temporada cálida. Yo las he preparado en el wok con salsa de soja, sin sal, y hierbas aromáticas mixtas, también buenas con especias, curry y sal. Perfectas para condimentar platos fríos de verano, el cous cous, los fideos, los espaguetis o vermicelli de arroz, la pasta fría, la ensalada de arroz o de quinoa.
TEMPORADA de verduras:
#berenjenas – de junio a octubre
#pimientos o friggitelli – de mayo a octubre
#calabacines – de mayo a octubre
#tomatesredondos #tomatescherry #SanMarzano – de mayo a octubre
zanahorias – todo el año
col – todo el año
cebollas – primavera, verano y otoño
brócoli – de septiembre a mayo
RECETAS con verduras de verano
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Verano
- Energía 76,76 (Kcal)
- Carbohidratos 7,80 (g) de los cuales azúcares 5,11 (g)
- Proteínas 2,67 (g)
- Grasa 4,25 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 3,07 (g)
- Fibras 3,46 (g)
- Sodio 146,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Verduras de verano en sartén
Otras verduras que se pueden combinar: cebolla en rodajas, col en rodajas, tomates cherry a la mitad (cocinar por pocos minutos y retirar del fuego antes de que comiencen a soltar agua), zanahorias en juliana.
- 1 berenjena (pequeña – larga o redonda)
- 2 pimientos (1 amarillo – 1 rojo)
- 4 calabacines (mediano-pequeños)
- 3 cucharadas aceite de cacahuete (o aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharadas salsa de soja (o vinagre balsámico)
La salsa de soja es sabrosa y con un gusto decididamente salado, recomiendo siempre probar el plato final antes de añadir sal a la preparación.
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
- Wok
- Cucharón
Verduras de verano en sartén
Usar verduras frescas de temporada
Lavarlas, limpiarlas y cortarlas en pequeños trozos regulares.
En una sartén wok cocinar a fuego alto, con una cucharada de aceite, cada verdura una a una. Continuar removiendo y añadir solo un aroma (lista de hierbas o especias indicada abajo).
Una vez que cada verdura está cocida al dente, colocarla en un bol.
Luego, en la misma sartén, añadir el aceite necesario y cocinar la siguiente verdura.
Cuando todas las verduras están listas, verterlas en el wok y hacerlas saborear con la salsa de soja (como alternativa usar sal y ajo picado fresco o seco), mezclar y cocinar por pocos minutos.
HIERBAS aromáticas
HIERBAS para sazonar las diferentes verduras: albahaca, cilantro, cebollino, mejorana, menta, orégano, perejil, ajedrea, tomillo
ESPECIAS
AROMAS para las verduras: comino, cúrcuma, curry, nuez moscada, pimentón, guindilla, mostaza en polvo, jengibre
CONSERVAR las verduras de verano en sartén
Las verduras cocidas se conservan tapadas en el refrigerador, durante 3 días.
Se pueden consumir frías o recalentar en el microondas o en sartén con la adición de pan rallado.
