Las verduras salteadas con salsa de soja son una guarnición ligera y rápida, con un sabor algo oriental. Receta perfecta para acompañar fideos de soja, arroz al vapor o cuscús. A toda mi familia le gustan las verduras al wok con salsa de soja.
ESTACIONALIDAD de las verduras utilizadas:
#zanahorias – todo el año
col #cappuccio – todo el año según la variedad
cebollas – primavera, verano y otoño
#pimientos o #friggitelli – de mayo a octubre
#calabacines – de mayo a octubre
RECETAS de verduras en sartén
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 88,73 (Kcal)
- Carbohidratos 12,08 (g) de los cuales azúcares 5,83 (g)
- Proteínas 3,93 (g)
- Grasa 3,67 (g) de los cuales saturados 0,54 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 3,87 (g)
- Sodio 794,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 83 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Verduras con salsa de soja
La salsa de soja tiene un sabor salado, probar el plato final para evaluar cuánto sal agregar.
- 2 zanahorias (aproximadamente 150 g)
- 3 calabacines (aproximadamente 350 g)
- 1 pimiento (aproximadamente 150 g)
- 1 cebolla (aproximadamente 200 g)
- 250 g col cappuccio (aproximadamente un tercio)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas curry (o cúrcuma)
- 4 cucharadas salsa de soja
- 1 pizca sal (opcional)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa bien afilado
- Sartén antiadherente
- Cucharón
Verduras salteadas con salsa de soja
Primero lavar bien las verduras y cortar:
– las zanahorias en dados pequeños
– los calabacines en dados grandes
– el pimiento en tiras
– la cebolla en rodajas finas
– la col cappuccio en tiras finas
Luego, en una sartén antiadherente grande (perfecto el Wok) calentar a fuego alto el aceite y, cuando comience a chisporrotear, echar todas las verduras (zanahorias, cebolla, pimiento y calabacines) excepto la col cappuccio.
Saltear todo a fuego alto durante unos 3 minutos y remover cuando sea necesario.
Luego agregar la col cappuccio y continuar la cocción durante otros 3 minutos.
Sazonar todo con el curry y la salsa de soja, y continuar la cocción por 2 minutos más. Las verduras deben quedar al dente y ser crujientes.
Servir las verduras salteadas con salsa de soja tibias o frías.
VARIANTES y otras verduras que se pueden añadir
– judías ya cocidas al dente y cortadas en trozos
– brotes de soja
– setas en tiras
– guisantes ya cocidos
– brotes de bambú
ESPECIAS para combinar
– guindilla
– jengibre
– perejil o cilantro
RECETA para OMNÍVOROS: verduras en salsa de soja con pollo
– 500 g de pechuga de pollo
– 50 g de almendras
Verter la carne cortada en trozos (de aproximadamente 2 centímetros) y las almendras en el wok donde se cocinaron las verduras (temporalmente apartadas). Saltear todo durante unos minutos, luego añadir la salsa de soja y dejar evaporar el líquido a fuego alto. Volver a poner las verduras ya cocidas en la sartén y saltear todo durante aproximadamente un minuto para que se impregnen de sabor. Acompañar las verduras con los trozos de pollo con arroz basmati hervido.
