Los Vol Au Vent rellenos con verduras son perfectos para preparar entrantes fríos, salados y rápidos. Para esta receta, se utilizan calabacines a la parrilla para crear pequeños bocados crujientes y sabrosos. Como base se pueden utilizar los Vol Au Vent ya preparados o los hechos en casa por la abuela Benedetta, luego solo hay que rellenarlos con una mezcla de verduras y servirlos. Pruébalos también con un relleno vegano de guacamole, de hummus de alubias, de crema de altramuces o de pesto. Estos entrantes son versátiles y deliciosos, perfectos para cualquier ocasión.
TEMPORADA de #calabacines cultivados al aire libre: de mayo a octubre.
RELLENOS para Voulevant
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Parrilla
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 100,38 (Kcal)
- Carbohidratos 5,79 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 3,13 (g)
- Grasa 7,39 (g) de los cuales saturados 2,90 (g)de los cuales insaturados 0,38 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sodio 248,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vol Au Vent rellenos con verduras
- 4 vol au vent (ya listos para rellenar)
- 4 rodajas calabacines (a la parrilla)
- c/s stracchino (o robiola, mascarpone, ricotta)
- c/s aceite de oliva virgen extra
- c/s sal (y hierbas variadas – opcional)
- 2 rodajas jamón ibérico (o otro embutido a elegir)
¿Cuántas calorías tiene un vol au vent relleno de calabacines a la parrilla?
Herramientas
- Parrilla
¿Deben calentarse los Vol au vent ya listos?
Los vol au vent ya listos no requieren una cocción real, pero antes de usarlos se recomienda calentarlos ligeramente para hacerlos crujientes. Basta con ponerlos en el horno caliente (180° estático) durante unos minutos, justo el tiempo para dorarlos y hacerlos crujientes nuevamente. Así serán perfectos para rellenar y servir.
Vol Au Vent rellenos con verduras
Antes de proceder con el relleno y para obtener vol-au-vent menos secos y más sabrosos, sugiero cepillarlos internamente con mantequilla derretida (a temperatura ambiente y no demasiado caliente). O bien, untar en su interior un poco de mayonesa para mantenerlos más suaves y realzar el sabor del relleno.
Lavar los calabacines, eliminar los dos extremos, cortarlos en rodajas finas a lo largo.
Mientras tanto, calentar la parrilla, luego cocinar por ambos lados hasta dorar.
RELLENO VEGETARIANO
Preparar la crema de queso, mezclando el stracchino con la sal, las hierbas y el aceite.
Enrollar una rodaja fina de calabacín a la parrilla sobre sí misma e insertarla en el vol-au-vent, luego rellenar con la crema de queso.
RELLENO CON EMBUTIDOS
Colocar sobre el calabacín a la parrilla una rodaja fina de jamón ibérico, luego enrollar todo e insertar en el voulevant.
RECETAS VEGANAS
CAPONATA DE VERDURAS
Preparar una caponata de verduras utilizando berenjenas, calabacines, pimientos, cebolla, apio, aceitunas y alcaparras. Cocinar todo y desglasar con vinagre y azúcar para un gusto agridulce. Dejar enfriar un poco y luego usar la caponata para rellenar los vol-au-vent.HUMMUS Y VERDURAS
Utilizar un hummus de garbanzos y verduras crujientes. Rellenar los vol-au-vent con hummus y añadir bastoncillos de verduras (zanahorias, apio, pepinos…).PESTO
Usar un pesto vegano para rellenar los vol-au-vent y adornar con una almendra entera o levadura nutricional en copos.RECETAS VEGETARIANAS
VERDURAS A LA PARRILLA Y QUESO BLANDO
Preparar verduras a la parrilla como calabacines, berenjenas y pimientos, cortarlas en trozos y mezclarlas con una crema de queso blando. Rellenar los vol-au-vent y decorar con hierbas frescas como tomillo o albahaca.CAPRESE CON TOMATES Y MOZZARELLA
Cortar los tomates y la mozzarella en cubos pequeños, sazonar con aceite, sal y albahaca fresca picada. Rellenar los vol-au-vent y adornar con una hoja de albahaca.PIMIENTOS Y FETA
Cocinar pimientos, cortarlos en trozos y mezclarlos con feta desmenuzada y hierbas aromáticas como tomillo u orégano. Utilizar esta mezcla para rellenar los vol-au-vent.CREMA DE CALABAZA Y TALEGGIO
Cocinar la calabaza junto con un sofrito de cebolla y romero, luego una vez cocida, triturarla hasta obtener una crema suave y añadir cubos de taleggio. Rellenar los vol-au-vent con esta mezcla.COL RIZADA Y RICOTTA
Saltear en sartén la col rizada con ajo, picarla y mezclarla con ricotta, cáscara de limón, cúrcuma y pimienta negra. Utilizar esta mezcla para rellenar los Vol Au Vent.CREMA DE CHAMPIÑONES Y PARMESANO
Cocinar los champiñones en sartén, triturar una parte para obtener una crema y mezclarla con queso parmesano rallado y un poco de nata para cocinar (o ricotta). Rellenar los Vol Au Vent y adornar con perejil fresco.ESPINACAS O HIERBAS ESPONTÁNEAS CON GORGONZOLA
Cocinar espinacas frescas (o hierbas tiernas o espontáneas) y mezclarlas con gorgonzola derretido. Añadir nueces picadas y usar esta mezcla para rellenar los Vol Au Vent.
Los vol au vent pueden prepararse con anticipación y servirse a temperatura ambiente o ligeramente calentados.
CONSERVAR los Vol Au Vent rellenos con verduras
Para conservar los vol au vent rellenos con verduras, colocarlos en un recipiente hermético y guardarlos en el frigorífico. Consumirlos dentro de 2 días para mantener su frescura y crujiente.
¿Cómo recalentar Voulevant?
Para recalentar los Vol Au Vent rellenos de verduras guardados en el frigorífico, precalentar el horno estático a 180°C, colocarlos en una bandeja y hornearlos durante 5-10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.
Alternativamente, usar un horno ventilado a 160° para obtener un resultado más uniforme, teniendo cuidado de no recalentarlos demasiado para evitar que se sequen.
O bien, se pueden recalentar en el microondas durante 30 segundos a un minuto, cubriéndolos con la tapa apropiada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo ablandar los Vol Au Vent envasados?
Para ablandar los vol au vent con mantequilla, basta con añadir un poco dentro y un poco sobre la superficie antes de calentarlos en el horno. La mantequilla se derretirá durante el calentamiento, haciendo que la masa sea más suave y sabrosa, sin perder su crujiente.
Para ablandar los vol au vent sin ponerlos en el horno, puedes derretir la mantequilla y untarla directamente sobre la superficie. La mantequilla será absorbida por la masa, ablandándola sin necesidad de calor adicional.¿Dónde se compran los Vol Au Vent?
Los vol au vent se pueden comprar en varios supermercados, en la sección de productos de panadería o congelados. También se encuentran en pastelerías, panaderías bien surtidas o tiendas especializadas en productos para cocina. Además, es posible comprarlos online.
¿Cuánto pesa un vol au vent?
El peso de un vol au vent puede variar dependiendo del tamaño y del grosor de la masa. En general, un vol au vent de pequeño tamaño pesa entre 10 y 20 gramos.
¿Cómo se llaman en italiano los vol au vent?
En italiano, los vol au vent también son conocidos como «bignè salati» – «bignè di pasta sfoglia» – «cestini di pasta sfoglia».
