¿Buscas sabor y salud? Entonces esta guarnición de acelgas con tomate es definitivamente para ti. De hecho, es simple de preparar, apetitoso y extremadamente saludable dado las propiedades de estas verduras que podemos encontrar todo el año. Las acelgas, de hecho, son ricas en antioxidantes, vitaminas, magnesio y potasio. Además, favorecen la salud de los huesos y del corazón. Esto, dicho muy brevemente, nos hace entender inmediatamente cuánto es importante cocinarlas a menudo. En el blog también puedes encontrar otra guarnición de acelgas y las acelgas gratinadas a la campesina.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las acelgas con tomate
- 600 g acelgas
- 100 g puerro (peso neto sin desperdicios)
- 80 g puré de tomate
- 50 ml agua
- guindilla (cantidad al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Cuenco pequeño
Preparación de las acelgas con tomate
Cortar la parte final del manojo de acelgas, separar las hojas y lavarlas muy bien bajo agua corriente.
Luego separar los tallos blancos de las hojas verdes.
Cortar tanto los tallos como las hojas en tiras manteniéndolos separados.
Limpiar el puerro eliminando las raíces, la capa exterior y la parte verde más oscura. Lavarlo bien y cortarlo en rodajas.
En una cazuela amplia, calentar unas cucharadas de aceite junto con una pizca de guindilla antes de añadir los puerros y un par de cucharadas de agua. Puedes dosificar la guindilla al gusto personal.
Sofreír a fuego medio-bajo durante 2/3 minutos, luego añadir los tallos en tiras. Salar y pimentar al gusto y sofreír durante otros 3 minutos aproximadamente mezclando a menudo.
Luego añadir también las hojas, una pizca de sal y sofreír durante otros 2/3 minutos.
Mientras tanto, en un cuenco pequeño, mezclar el puré de tomate, un chorrito de aceite, una pizca de sal y el agua.
Verter esta mezcla en la cazuela, añadir una cucharada de concentrado de tomate y continuar la cocción durante unos diez minutos, mezclando de vez en cuando. Si las verduras se secan demasiado, añadir algunas cucharadas más de agua caliente.
Al finalizar la cocción, apagar el fuego y servir inmediatamente las acelgas con tomate, bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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