Las alcachofas con tomate son realmente sencillas de preparar y se cocinan en sartén. La salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras hacen que este acompañamiento sea extremadamente apetitoso. Perfecta es también la ligera nota ácida conferida por el jugo de limón. En fin, diría que no te queda más que probarlas.
Otras recetas con alcachofas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/5 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las alcachofas con tomate
- 5 alcachofas
- Medio limón (el jugo)
- agua (150/180 ml)
- 200 g pulpa de tomate
- 1 cucharada alcaparras
- 50 g aceitunas taggiasche
- 1 manojo perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela con tapa
- Mezzaluna
Preparación de las alcachofas con tomate
Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas más duras. Acortar los tallos y eliminar las puntas. Luego cortarlas a la mitad a lo largo y, con un cuchillo pequeño, eliminar la pelusa central.
Después de lavarlas, salpimentarlas al gusto también entre las hojas.
Pintar con un poco de aceite el fondo de una cazuela grande y colocar las alcachofas con la parte cortada hacia arriba.
Verter sobre las alcachofas el agua y el jugo de medio limón, llevar al fuego y cocinar con la tapa durante 10 minutos.
Luego dar la vuelta a las alcachofas y continuar la cocción, siempre con la tapa, durante otros 10 minutos.
Condimentar la pulpa de tomate con una generosa pizca de sal y una cucharada de aceite.
Picar con una mezzaluna las alcaparras con las aceitunas taggiasche.
Pasados los primeros 20 minutos de cocción, dar nuevamente la vuelta a las alcachofas con la parte cortada hacia arriba, cubrirlas con la salsa de tomate y distribuir por encima el picado de alcaparras y aceitunas (me olvidé de hacer la foto).
Añadir unas cucharadas de agua caliente, si fuera necesario. Yo tuve que ponerla. También podéis utilizar caldo de verduras. Volver a poner la tapa y dejar que las alcachofas se impregnen de sabor a fuego lento durante otros 10/15 minutos. Al final deberán estar tiernas.
Al finalizar la cocción, ajustar de sal, perfumar las alcachofas con tomate con perejil finamente picado y servirlas inmediatamente, bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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