Preparación de las alitas de pollo con tomate

• Verter la pulpa de tomate en un bol pequeño. Añadir una cucharada de concentrado de tomate, una pizca de azúcar, una generosa cantidad de sal y orégano. Mezclar bien y reservar.

  

• Eliminar los posibles pelillos presentes en las alas de pollo. Esta operación se puede realizar de dos maneras: arrancándolos con unas pinzas o quemándolos sobre la llama del fogón.

• Lavar las alas de pollo, secarlas tamponándolas con papel de cocina y cortarlas en dos partes justamente en el punto donde se doblan.

  

• Ahora enharinarlas sacudiéndolas ligeramente para eliminar el exceso de harina.

  

• Pelar la chalota y picarla finamente. Yo he usado un picador manual de cuerda que encuentro realmente comodísimo. Si deseas comprarlo lo puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.

  

• En una cacerola grande calentar unas cucharadas de aceite y un par de cucharadas de agua antes de añadir la chalota. 

  

• Dejarlo freír por unos instantes luego añadir las alas de pollo y dorarlas a fuego medio-bajo durante 5 minutos girándolas de vez en cuando con unas pinzas. 

  

• Bañar las alitas con medio vaso de vino blanco y cuando el vino se haya evaporado y se haya formado una cremita añadir la pulpa de tomate condimentada y las alcaparras lavadas bajo agua corriente.

  

• Mezclar delicadamente para condimentar todas las alitas con la salsa de tomate. Luego bajar el fuego, poner la tapa y continuar la cocción durante unos veinte minutos, mezclando de vez en cuando. 

  

• Al finalizar la cocción, quitar la tapa y sazonar las alitas de pollo con tomate por cada lado con sal y pimienta negra al gusto. Dejar que se impregne todo por un par de minutos. 

  

• Servir las alitas de pollo con tomate bien calientes acompañadas de su fondo de cocción y espolvoreadas con perejil finamente picado. ¡Disfruta! Paola 

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