¿Os he dicho ya que adoro el cuscús, verdad? Lo encuentro práctico y versátil además de buenísimo. Y demuestra todas estas características también en la receta que estoy a punto de proponeros. Son aperitivos de cuscús y queso que, en mi casa, volaron. Ni siquiera dio tiempo a quitarlos de la bandeja de hornear. Perfectos para el aperitivo sobre todo porque son bastante insólitos. Nadie entenderá con qué están hechos a menos que seáis vosotros quienes lo reveléis. ¡Qué decir! ¡Buenos, buenos y más buenos!
Otras recetas deliciosas para el aperitivo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los aperitivos de cuscús
- 150 g cuscús
- 15 g mantequilla
- Algunas hojas albahaca
- 2 huevos (medianos)
- 80 g provolone
- 70 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Mezzaluna
- 1 Cazuela
- 1 Bandeja
- 1 Mazo de cocina
- 1 Bandeja de horno
- 1 Batidora
- 1 Pincel
- 1 Cuenco pequeño
Preparación de los aperitivos de cuscús
Picar el provolone. Yo usé una mezzaluna pero, si preferís, podéis picarlo groseramente con un triturador.
Rehidratar el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Yo puse 150 ml de agua en una cazuela, la salé, añadí una cucharada de aceite y la llevé a ebullición. Luego vertí el cuscús y apagué el fuego. Lo dejé absorber el agua durante aproximadamente tres minutos, desgranándolo con una cuchara de madera. Luego añadí una nuez de mantequilla, volví a encender el fuego y continué la cocción a fuego muy bajo durante otros tres minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
Luego apagar el fuego y añadir un huevo, 50 g de queso rallado, el provolone picado, las hojas de albahaca troceadas a mano, una pizca de sal y una molida de pimienta negra. Mezclar para amalgamar los ingredientes.
Luego transferir todo a una batidora y triturar rápidamente. Yo usé el Bimby durante 15 segundos a velocidad 5/6.
Verter la mezcla obtenida sobre una bandeja forrada con papel de horno y aplanarla primero con el dorso de una cuchara de madera y luego con un mazo de cocina hasta obtener un bloque plano y compacto de aproximadamente medio cm de grosor. Guardarlo en el frigorífico durante al menos una hora.
Tras el tiempo de reposo, el rectángulo se habrá endurecido bien. Luego cortarlo como se muestra en la fotografía.
Transferir todo a una bandeja de horno.
En un cuenco pequeño batir el huevo restante con una pizca de sal y pincelar con esta mezcla los rectángulos de cuscús hasta agotarla por completo. Yo los pinte dos veces.
Finalmente, espolvorear todo con el queso rallado restante.
Cocinar los aperitivos de cuscús en horno estático precalentado a 180° durante 10 minutos, luego pasar a función grill hasta que se doren. Sacarlos del horno y dejarlos templar antes de servir. Estos aperitivos se deben disfrutar calientes. Si os sobran (aunque lo dudo), al día siguiente pasadlos unos minutos por el horno antes de comerlos. ¡Disfrutad! Paola
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