En la mesa de las fiestas también el pan debe ser original y sabroso. Debe sorprender. Debe ser bueno pero también bonito de ver. ¡Este árbol de bollos cumple con todas estas condiciones, creedme! Es esponjoso, fragante, delicado y decididamente bonito. Perfecto también como centro de mesa.

Otras recetas de panes especiales:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad

Ingredientes para el árbol de bollos

En esta receta usé 5 g de levadura seca, pero también va bien la levadura fresca. En este caso podríais usar 14/15 g. Si os interesa conocer la correspondencia entre estos dos productos, leed el artículo que he escrito al respecto. Lo encontráis haciendo clic AQUÍ.

160 g harina 00
90 g almidón de maíz (maicena)
25 g azúcar
5 g levadura seca
50 g mantequilla
120 ml agua
5 g sal
1 huevo (pequeño)
25 ml leche
granada (algunos granos)
Algunos ramitas tomillo

Herramientas

Yo preparé la masa de este árbol de bollos con la amasadora, pero podéis hacerlo con cualquier otro batidor o incluso a mano, trabajando los ingredientes primero en un bol y luego en la mesa de trabajo.

Amasadora
1 Batidor de mano
1 Bol
Báscula
1 Bandeja de horno
1 Pequeño bol
1 Brocha

Preparación del árbol de bollos

Poner en el bol de la amasadora la harina, el almidón de maíz, el azúcar y la levadura y mezclar con un pequeño batidor de mano.
Luego añadir el agua y comenzar a amasar con el gancho de amasar.
Una vez que la mezcla se haya compactado, añadir la sal y la mantequilla en trozos y amasar durante bastante tiempo hasta obtener una masa lisa y elástica.
Pasarlo a la mesa de trabajo, formar una bola, ponerla en un bol, cubrirla con film transparente y dejarla levar durante dos horas en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire.
Una vez transcurrido el tiempo de este primer levado, retomar la masa y formar 38 bolitas de 12 g cada una.
Colocarlas dentro de una bandeja de horno rectangular forrada con papel de horno como se muestra en la foto de abajo, teniendo cuidado de mantenerlas ligeramente separadas entre sí.
Cubrir con un paño y dejar levar la preparación otras dos horas o hasta que las bolitas se hayan unido entre sí.
En un pequeño bol, batir el huevo junto con la leche hasta obtener una mezcla bastante fluida.
Pincelar sobre todas las bolitas.
Cocinar el árbol de bollos en horno estático precalentado a 200° durante unos 15 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.
Sacarlo del horno y dejar enfriar completamente antes de decorarlo con algunos granos de granada y algunas ramitas de tomillo. ¡Disfruta! Paola
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