Preparación del arroz condimentado

• Pelar la cebolleta y picarla finamente. Yo he usado un picador manual que encuentro realmente comodísimo. Si deseáis adquirirlo lo podéis encontrar haciendo clic AQUÍ.

  

• Lavar los tomatitos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en trozos.
  Con una mezzaluna, picar groseramente las aceitunas taggiasca.

  

• En una sartén grande, calentar algunas cucharadas de aceite antes de añadir la cebolleta. Dejarla chisporrotear por un momento, luego añadir los filetes de anchoa y hacerlos derretir, aplastándolos con el dorso de una cuchara de madera.

  

• Cuando las anchoas se hayan derretido, verter en la sartén el vino blanco y dejarlo evaporar ligeramente.

  

• Luego, añadir los tomatitos, dos cucharadas de concentrado de tomate, las aceitunas taggiasca y continuar la cocción durante unos minutos, mezclando de vez en cuando. Ajustar de sal solo si es necesario.

  

• Mientras tanto, cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal; escurrirlo al dente y trasladarlo inmediatamente a la sartén del condimento. Mezclar con cuidado para integrar bien todos los ingredientes y dejar que tome sabor durante unos instantes al fuego. Al final de la cocción, perfumar con albahaca troceada con las manos.

  

• Espolvorear el arroz condimentado con pimienta negra recién molida y servirlo caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrutad! Paola.

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