Preparación del arroz en caldo con puerros y espinacas

• Primera cosa: no es en absoluto necesario respetar al gramo las dosis indicadas. Podéis aumentarlas o disminuirlas a placer. Obtendréis solamente un caldo más o menos rico en espinacas o puerro. Ningún problema. Podéis también prepararlo en mayor cantidad, poniendo más agua.

• Las ESPINACAS. Esta vez las he usado frescas, pero también valen las congeladas. En este último caso os recomiendo descongelarlas en poca agua ligeramente salada. A veces utilizo las que vienen en cubitos y descongelo tres cubos. Nunca las dejo descongelar completamente, solo lo suficiente para poder cortarlas en trozos porque, de lo contrario (si las usaseis congeladas) resultarían demasiado largas en el caldo.

• El ARROZ. Habéis notado que no he precisado la cantidad. Generalmente cuando preparo esta sopa calculo un puñado por persona. Sin embargo, podéis ajustaros como prefiráis.

• Finalmente el CALDO. He utilizado el vegetal que preparo en casa; si os interesa la receta la podéis encontrar haciendo clic AQUÍ. Lo dosifico a placer comenzando con un par de cucharaditas y probando posteriormente.

• Limpiar el puerro eliminando la parte verde más oscura, las vainas externas y las raíces; lavarlo y picarlo finamente.

  

• Lavar muy bien las espinacas bajo agua corriente y cortarlas en trocitos.

  

• Verter el agua en una cacerola alta, agregar el puerro, las espinacas picadas, la nuez de mantequilla y el caldo.

  

• Llevar a ebullición, luego bajar un poco el fuego y cocinar por una media hora. Ajustar de sal si es necesario.

• Finalmente añadir el arroz y cocinarlo al dente. Servir el arroz en caldo con puerros y espinacas espolvoreado con queso rallado. ¡Que aproveche! Paola

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