Me encanta el aroma de pan recién horneado que se esparce en la cocina cuando el arroz negro está cocinándose en la estufa. Adoro este tipo de arroz por su sabor extraordinario y su color inconfundible. Hace únicas incluso las preparaciones más fáciles; ¿estáis de acuerdo conmigo? El primer plato que os presento hoy es un ejemplo de ello: es sencillo, pero particular al mismo tiempo. Se trata de un arroz Venere con tomates cherry y mozzarella. Hasta aquí nada especial. Lo que lo hace original es la salsa que lo acompaña; una crema oscura y aterciopelada preparada con el agua de cocción del arroz. ¿No estáis curiosos por probarlo?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para el arroz Venere con tomates cherry y mozzarella
Si al final de la cocción tienes menos agua de la indicada para la preparación de la crema, agrégale agua caliente.
Si no te apetece preparar la crema, este arroz también está delicioso solo.
- 350 g arroz venere
- 300 g tomates cherry
- 200 g mozzarella
- Algunas hojas albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 350 ml agua de cocción del arroz
- 25 g mantequilla
- 25 g harina
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Sartén
- 1 Batidora de inmersión
Preparación del arroz Venere con tomates cherry y mozzarella
Hervir el arroz en abundante agua salada hirviendo. El arroz venere es un tipo de arroz que requiere una larga cocción (30/40 minutos). Escurrirlo al dente, pero conservando el agua de cocción que servirá para preparar la crema. No se debe enjuagar bajo agua corriente.
Transferir el arroz a un bol grande y dejarlo templar.
Lavar los tomates cherry, secarlos con papel de cocina y cortarlos en trozos, luego añadirlos al arroz junto con algunas hojas de albahaca rotas con los dedos.
Cortar también la mozzarella en cubos y añadirla al bol.
Ajustar de sal y pimienta al gusto y aliñar todo con un chorrito de aceite crudo.
Finalmente, mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Poner la mantequilla en una sartén y dejarla derretir.
Cuando esté completamente fundida, añadir la harina de golpe (de esta manera prepararemos un buen roux) y mezclar bien para integrar perfectamente los dos ingredientes.
Luego añadir el agua de cocción del arroz caliente y cocinar a fuego lento hasta que la crema se haya espesado.
Transferir esta crema al vaso de una batidora de inmersión y batir hasta obtener una salsa aterciopelada.
Justo antes de servir, verter un poco de crema en el centro del plato.
Luego colocar encima el arroz y decorar al gusto. Este arroz venere con tomates cherry y mozzarella es delicioso tibio, pero también frío. ¡Disfruta! Paola
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