Hoy os propongo un plato sabroso y rico en proteínas, vitaminas, hierro y fósforo. Se trata del bacalao con las aceitunas. Es facilísimo de preparar, ligero y realmente muy apetitoso. Un segundo perfecto para la cocina de todos los días. Es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente. Yo lo he servido como segundo plato pero, desmenuzado más finamente, lo veo bien también como aperitivo quizás puesto dentro de pequeñas copas monodosis.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para el bacalao con las aceitunas

500 g bacalao (ya desalado)
2 cucharadas alcaparras (en sal o en vinagre)
60 g aceitunas taggiasche
1 diente ajo
1 ramillete perejil
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

Herramientas

1 Cacerola
1 Media luna

Preparación del bacalao con las aceitunas

Enjuagar los trozos de bacalao y eliminar las eventuales espinas.
Luego ponerlo en una cacerola con agua fría y cocinarlo durante 10 minutos contados desde la ebullición.
Transcurrido este tiempo, escurrirlo, quitarle la piel y desmenuzarlo. Puedes hacer trozos más o menos grandes según tu gusto.
Pelar el diente de ajo, quitarle el germen central y picarlo junto con el perejil.
En la misma cacerola donde se cocinó el bacalao, calentar unas cucharadas de aceite y dorar el picadillo de perejil y ajo por unos instantes a fuego lento. Luego añadir las alcaparras y las aceitunas taggiasche y dorar todo durante un par de minutos.
Finalmente, volver a poner en la cacerola los trozos de bacalao, condimentarlos con una abundante molida de pimienta negra y dejarlos sazonar por unos instantes al fuego mezclando delicadamente.
El bacalao con las aceitunas está listo para ser servido. Es excelente tanto caliente como tibio. ¡Disfruta! Paola
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