Preparación de las bavette con salmón ahumado

• Cortar las mozzarellas en daditos y dejarlas escurrir sobre papel de cocina para que se sequen bien.

• Rallar la corteza del limón teniendo cuidado de recoger solo la parte amarilla. Como en esta receta se usa la corteza de limón, es absolutamente necesario utilizar uno orgánico NO tratado. Os recuerdo que la corteza de los otros limones no es comestible. Este rallador es súper cómodo y si no lo tenéis, os recomiendo comprarlo porque siempre es útil en la cocina. Lo podéis encontrar clicando AQUÍ.

  

• Cortar las rodajas de salmón ahumado en tiras.

• En un bol grande (que luego pueda contener también la pasta) mezclar los daditos de mozzarella, la corteza de limón y el salmón con unas cucharadas de aceite, una generosa pizca de sal y un abundante molido de pimienta negra.

  

• Lavar los calabacines, despuntarlos y rallarlos con un rallador de agujeros grandes. Reservarlos.

  

• Cocer las bavette en abundante agua hirviendo con sal. Un par de minutos antes de que termine la cocción, añadir también los calabacines rallados.

  

• Una vez cocidas, escurrir las bavette y los calabacines juntos y transferirlos al bol con el condimento de salmón y mozzarella. Mezclar bien para amalgamar todos los ingredientes.

  

• Servir inmediatamente las bavette con salmón ahumado para que la mozzarella no se derrita completamente, sino que quede solo ligeramente hilada. A gusto, se puede sazonar este primer plato con perejil fresco picado. ¡Disfruta! Paola
  Te sugiero que pruebes también las bavette con pesto mixto; encuentras la receta clicando AQUÍ.

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