¡Receta que no puedes perderte! ¡Absolutamente no te la pierdas! Sí, porque estas berenjenas a la sartén son impresionantes. Puedo decir tranquilamente que están en la categoría de mis guarniciones favoritas. Son tan apetitosas que siempre me da pena cuando se acaban. Y además son muy fáciles de preparar. Una receta rapidísima aunque hay que tener en cuenta la media hora de reposo necesaria para poner las berenjenas con sal. Pero por lo demás… se cortan y saltean en la sartén; se condimentan con una buena mezcla aromática y picante y listo. Tengo que agradecer a mi amiga Ivana por esta receta súper deliciosa. ¡Sígueme en la cocina y pruébala tú también!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las berenjenas a la sartén
Puedes aumentar o disminuir tranquilamente la cantidad de los distintos ingredientes según tu gusto personal. En realidad, en esta receta, todo se puede dosificar «a ojo».
- 1 berenjena
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- 1 guindilla fresca
- 20 ml vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Colador
- 1 Mezzaluna
- 1 Bol pequeño
- 1 Sartén
- Pincel
Preparación de las berenjenas a la sartén
Lavar la berenjena, cortarle los extremos y cortarla a lo largo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colocarlas en un colador espolvoreando sal gruesa en cada capa y dejarlas reposar durante al menos media hora para que pierdan parte de su agua y se reduzca el sabor amargo.
Mientras tanto, pelar un diente de ajo, quitarle el corazón central y picarlo junto con el perejil y una pequeña guindilla fresca. Yo he usado una mezzaluna. Luego transferir el picado en un bol pequeño y añadirle unas cucharadas de aceite. Reservar.
Después del tiempo de reposo de las berenjenas, eliminar la sal restante enjuagando rápidamente las rodajas y secarlas con un paño o con papel de cocina para secarlas bien. Luego cortarlas en tiras siempre a lo largo.
Calentar muy bien el fondo de una sartén (o una cacerola) y untarlo con aceite. Luego añadir las tiras de berenjena y cocinarlas a fuego alto mezclándolas a menudo con una cuchara de madera.
Después de unos cinco minutos de cocción, rociar con el vinagre y dejar que se evapore completamente.
Luego verter sobre las berenjenas el picado de ajo y perejil y dejar que todo se sazone a fuego lento durante un par de minutos.
Las berenjenas a la sartén están listas para ser servidas. Son excelentes tanto calientes como templadas o frías. ¡Disfruta! Paola
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