Nada de fritura pero mucho mucho sabor en estas berenjenas sabrosas al horno. Son un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto como guarnición, aperitivo o segundo vegetariano. Las berenjenas, cortadas a lo largo, se transforman en rodajas doradas y muy apetitosas gracias a un empanado especial realizado con harina blanca, un toque de pimentón, harina de maíz, huevos y provolone. Cuando las preparo sé que en la mesa no sobrará ni una. Pruébenlas ustedes también y quizás escríbanme en los comentarios si, por casualidad, las han personalizado. Tengo curiosidad por descubrir vuestra versión.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las berenjenas sabrosas al horno
- 1 berenjena (grande)
- 2 huevos (medianos)
- 50 g provolone
- harina
- pimentón
- harina de maíz fina
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Brocha
- 1 Bandeja de horno
- 1 Plato hondo
- 1 Plato
- 1 Rallador
Preparación de las berenjenas sabrosas al horno
Quitar el extremo de la berenjena, lavarla, secarla con papel de cocina y cortarla, a lo largo, en rodajas de unos 8 mm de grosor.
Pincelar con aceite las rodajas por ambos lados, salarlas ligeramente y colocarlas dentro de una bandeja forrada con papel de horno. Luego cocinarlas en horno estático precalentado a 190° durante 15 minutos.
Mientras tanto, cascar los huevos en un plato hondo (yo usé una pequeña fuente ovalada para mayor comodidad), condimentarlos con una pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra y batirlos con un tenedor el tiempo necesario para mezclar yemas y claras. Luego incorporar también 20 g de provolone rallado.
En un plato llano, mezclar harina blanca con harina de maíz fina, pimentón y sal. Pueden dosificar todos estos ingredientes a ojo según su gusto personal.
Cuando las berenjenas estén cocidas, pasar las rodajas primero por el plato con las harinas y luego por la mezcla de huevos y queso.
Colocarlas nuevamente en la bandeja y espolvorearlas con el provolone rallado restante.
Volver a ponerlas en el horno siempre a 190° por otros 15 minutos más unos minutos en función grill. Al finalizar la cocción deberán estar bien doradas.
Transferir las berenjenas sabrosas al horno al plato de servir, aromatizarlas con perejil picado y servirlas de inmediato, bien calientes. ¡Disfruta! Paola.Aprovecho para recordarles que me pueden seguir en varias redes sociales para estar siempre al día con las nuevas recetas que publico. Me encuentran en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). Gracias de ♥!
