Muy delicado y realmente bueno este bizcocho de claras de huevo. Un dulce súper esponjoso, particularmente indicado para el desayuno y la merienda. Úntalo con mermelada o crema de avellanas y disfruta de cada bocado. Una receta sencillísima de realizar que también nos permite aprovechar las claras de huevo sobrantes de otras preparaciones. A este respecto, os invito a echar un vistazo a la recopilación donde he reunido varias recetas hechas solo con claras. La encontráis AQUÍ. Os será útil, estoy segura.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 284,70 (Kcal)
- Carbohidratos 36,23 (g) de los cuales azúcares 16,77 (g)
- Proteínas 5,53 (g)
- Grasa 13,33 (g) de los cuales saturados 2,03 (g)de los cuales insaturados 10,62 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 89,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el bizcocho de claras de huevo
- 180 g claras de huevo
- 100 g azúcar
- 100 ml aceite de maíz
- 130 ml leche
- 200 g harina tipo 1
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 1 pizca cremor tártaro
- 12 g levadura en polvo para dulces
- 20 g granillo de azúcar
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- 2 Tazones
- Batidora eléctrica
- Colador de malla fina
- 1 Molde ovalado o de bizcocho
Preparación del bizcocho de claras de huevo
Colocar las claras en un bol, añadir una pizca de cremor tártaro y montarlas a punto de nieve firme con las batidoras eléctricas, luego reservar. El cremor tártaro se encuentra, actualmente, en casi todos los supermercados, generalmente en el departamento de preparados para dulces. Os aconsejo leer AQUÍ para saber cómo sustituirlo si no lo encontráis, pero sobre todo para entender para qué sirve exactamente. También lo podéis comprar online haciendo clic AQUÍ.
En otro bol, colocar el azúcar con la pizca de sal, luego añadir la leche y el aceite y mezclar con las batidoras eléctricas a baja velocidad.
Luego, agregar gradualmente la harina tamizándola junto con la levadura a través de un colador de malla fina y mezclándola con una espátula hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
En este punto, añadir en varias veces las claras incorporándolas con movimientos delicados de abajo hacia arriba para evitar que se desmorone todo. Se obtendrá una mezcla súper esponjosa.
Verter la masa en un molde para bizcocho previamente engrasado y enharinado o untado con desmoldante para moldes (encontráis la receta AQUÍ). Yo utilicé un molde ovalado de 26 x 16 cm.
Después de nivelarlo, espolvorear la superficie con el granillo de azúcar.
Cocinar el bizcocho de claras de huevo en horno estático precalentado a 180° durante 40/45 minutos. Sacarlo del horno y dejar que se enfríe completamente antes de desmoldarlo. Una vez frío, transferirlo al plato de servir y espolvorearlo con azúcar glas. ¡Disfruta! Paola
