Hoy nos ponemos manos a la masa y preparamos unos deliciosos bollitos al romero. Más que bollitos, sin embargo, yo los definiría como focaccias porque son muy suaves y llenos de miga. Nos gustaron muchísimo, así que os recomiendo probarlos. Son perfectos en la mesa, pero también muy adecuados para una merienda o un picnic. Estoy segura de que no os decepcionarán.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 7Piezas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los bollitos al romero
Yo he utilizado levadura de cerveza seca, pero también está bien la fresca. En este caso te recomendaría utilizar unos 10/12 gramos y disolverla en la leche tibia antes de añadirla a la harina.
- 300 g harina 0
- 40 g mantequilla
- 5 g levadura de cerveza seca
- 150 ml leche
- 1 ramita romero
- 5 g sal
Utensilios
Yo he preparado la masa de estos bollitos al romero con la batidora de pie, pero podéis hacerla con cualquier otro mezclador o incluso a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego en la encimera.
- Batidora de pie
- 1 Mezzaluna
- 1 Batidor de mano
- 1 Bandeja para horno
Preparación de los bollitos al romero
Lavar bien la ramita de romero, secarla y picarla finamente con una mezzaluna.
Verter la harina en el bol de la batidora de pie, añadir la levadura de cerveza seca y mezclar con un pequeño batidor de mano.
Luego añadir 150 ml de leche tibia y comenzar a amasar con el gancho amasador.
Cuando la masa esté compacta, añadir la mantequilla blanda en trozos, la sal y el romero picado, y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea que se adhiera al gancho. Si, durante el trabajo, notáis que la masa está demasiado dura, añadid más leche. Yo añadí un par de cucharadas. Esto se debe a que la absorción de los líquidos depende mucho de la calidad de la harina.
Transferir la masa a la encimera, trabajarla unos instantes con las manos y formar una bola. Colocarla dentro de un bol, cubrir con film transparente y dejarla leudar hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire. Como siempre, el tiempo de fermentación depende mucho de la temperatura ambiente y puede variar entre dos y tres horas.
Al final de esta primera fermentación, transferir la masa a la encimera y dividirla en siete porciones de unos 70 g cada una. Formar siete bolas.
Colocarlas dentro de una bandeja forrada con papel de horno, cubrirlas con un paño y dejarlas leudar otra hora más.
Finalmente, hornear los bollitos al romero en el horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar ligeramente antes de servirlos. ¡Disfrutad! Paola
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