Me encantan los bollos con semillas mixtas. Cada vez que paso por una panadería y los veo, los compro inmediatamente. Cada vez que desayuno en un hotel y los encuentro, no los dejo escapar. Me gusta muchísimo el contraste entre lo suave de la miga y lo crujiente de las semillas que cubren toda su superficie. Así que, después de mucho tiempo, decidí prepararlos en casa. Son realmente deliciosos y, por eso, os recomiendo probarlos. La preparación no es difícil pero, obviamente, necesita tiempos de fermentación.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 bollos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 8 bollos con semillas mixtas
He utilizado levadura seca de cerveza, pero puedes sustituirla por levadura fresca si lo prefieres. En ese caso, te diría que uses unos 15 g y la disuelvas en agua tibia antes de añadirla a las harinas.
Para la cobertura, usé semillas de calabaza, semillas de lino y semillas de sésamo blanco y negro. Obviamente, puedes poner todas las semillas que prefieras. También quedarían muy bien las de girasol, que por desgracia no tenía en casa cuando decidí preparar estos bollos.
- 300 g harina 0
- 200 g harina integral
- 5 g levadura seca de cerveza
- 1 cucharadita azúcar
- 150 ml leche
- 150 ml agua
- 10 g sal
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- leche
- semillas mixtas
Herramientas
He preparado la masa de estos bollos con semillas mixtas con la batidora de pie, pero puedes proceder tranquilamente a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego en la encimera.
- Batidora de pie
- 1 Batidor manual
- 1 Bol grande
- 2 Boles pequeños
- 1 Bandeja del horno
Preparación de los bollos con semillas mixtas
Colocar en el bol de la batidora de pie las dos harinas, la levadura seca y el azúcar y mezclar bien con un pequeño batidor manual.
Luego añadir el agua y la leche tibia y comenzar a amasar con el gancho para masa.
Cuando la mezcla esté compacta, añadir la sal y el aceite y seguir trabajando hasta que la masa esté homogénea y se haya adherido al gancho.
Transferirla a la encimera, trabajarla unos instantes con las manos, formar una bola y colocarla en un bol grande. Cubrir con film transparente y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. El tiempo de fermentación, como siempre, depende de la temperatura del ambiente y puede variar entre dos y tres horas.
Pasado el tiempo de la primera fermentación, desinflar la masa, transferirla a la encimera y dividirla en ocho partes de unos 100 g cada una. Formar ocho bolas.
Verter leche tibia en un bol pequeño y semillas mixtas en otro.
Sumergir cada bola primero en la leche y luego colocarla sobre las semillas presionando ligeramente para que se adhieran bien.
Proceder del mismo modo con todas las bolas, colocándolas a medida que se hacen, en la bandeja revestida con papel de horno. Mantenerlas un poco separadas entre sí porque aumentarán de tamaño con la segunda fermentación y la cocción.
Dejarlas fermentar otra hora. Si hace calor, puede bastar con media hora.
Antes de hornearlas, hacer un corte en cruz en cada bola.
Hornear los bollos con semillas mixtas en horno estático precalentado a 190° durante 20 minutos. Una vez cocidos, deben estar bien dorados. Dejarlos enfriar ligeramente antes de servirlos. ¡Disfrutad! Paola
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