Hoy una receta simple, pero que te permitirá sorprender a quien se siente a la mesa contigo. Estos calabacines redondos rellenos, de hecho, además de ser buenos, se presentan muy bien, ¿estás de acuerdo? Es buena la idea de usar como contenedores estos vegetales tiernos y de sabor delicado. Se trata de un plato sano, genuino y de bajo contenido calórico. Hay carbohidratos, vitaminas y también proteínas. En resumen, un poco de todo. Una especie de plato completo que he colocado en la categoría «contornos» no sabiendo bien dónde más ponerlo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para 2 calabacines redondos rellenos
- 2 calabacines redondos
- 50 g cous cous
- 6 tomatitos
- 30 g scamorza (dulce o ahumada según el gusto personal)
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- Espumadera
- Vaciador
- 1 Cazuela
Preparación de los calabacines redondos rellenos
Lavar bien los calabacines y cortar las tapas superiores (no las tires porque te servirán para la decoración final del plato).
Hervirlos (sin las tapas) sumergiéndolos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal; a cocción finalizada deberán estar tiernos, pero aún firmes.
Luego escurrirlos con una espumadera y dejarlos enfriar.
Una vez fríos, vaciarlos delicadamente con un vaciador y extraer la pulpa. Salar ligeramente el interior de los calabacines.
Reducir 70 g de pulpa de calabacines en trocitos (elige la que tenga menos semillas) y transferirla a un bol. Añadir los tomatitos cortados en trozos, la scamorza en juliana y el perejil picado.
Aderezar todo con una generosa pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y un chorrito de aceite.
En una pequeña cazuela (o una sartén) cocinar el cous cous según las instrucciones del paquete; desgranarlo bien con un tenedor y añadirlo a los demás ingredientes.
Mezclar muy bien para amalgamar perfectamente todos los ingredientes y ajustar de sal y pimienta, si es necesario.
Finalmente, rellena los dos calabacines con esta mezcla.
Servir los calabacines redondos rellenos decorándolos con sus tapitas reservadas. ¡Disfrutad! Paola
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