Desde que descubrí que las cáscaras de patatas son buenísimas, ya no puedo tirarlas. Las pocas veces que lo hago (quizás porque tengo pocas), mi hijo se enfada porque literalmente le encantan. Y tiene razón porque son realmente muy sabrosas y pueden cocinarse de muchas maneras deliciosas. Las que os presento hoy son cáscaras de patatas a las hierbas que se cocinan en el horno. ¡Nada de patatas fritas; estas son una pasada! En resumen, un finger food delicioso y sabroso que nos permite evitar el desperdicio en la cocina.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2/3 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las cáscaras de patatas a las hierbas
Las cantidades de los ingredientes dependen, obviamente, de cuántas cáscaras de patatas tengáis. Yo os indico lo que he utilizado con las cáscaras de 600 g de patatas.
- Cáscaras de 600 g de patatas
- 20 g taralli (o grissini)
- 20 g pecorino (o Parmigiano)
- 1 ramita romero
- 3 hojas salvia
- 2 ramitas tomillo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Pelador de patatas
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Trituradora
- 1 Bandeja de horno
Preparación de las cáscaras de patatas a las hierbas
Cuando decidáis utilizar las cáscaras, os recomiendo lavar muy bien las patatas antes de pelarlas. Yo, generalmente, también las froto con un cepillo bajo agua corriente.
Lavar muy bien las cáscaras de patatas, luego colocarlas en un bol con agua y bicarbonato y dejarlas en remojo durante al menos media hora.
Mientras tanto, poner en una trituradora los taralli (o los grissini), el queso en trozos, las hojitas de romero, las hojas de salvia y las hojitas de tomillo y picar todo no muy finamente, transfiriendo el picado en un bol pequeño.
Escurrir las cáscaras de patatas y enjuagarlas abundantemente bajo agua corriente.
Colocarlas sobre un paño y secarlas muy bien dándoles golpecitos con papel de cocina.
Luego colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno sin superponerlas, salar ligeramente y espolvorear con el picado preparado. Finalmente, rociarlas con un hilo de aceite.
Cocinar las cáscaras de patatas a las hierbas en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos, luego apagar el horno y dejarlas dentro por otros diez minutos.
Luego sacarlas del horno y disfrutarlas de inmediato, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
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