Realmente sabrosísima esta coliflor con alcaparras, anchoas y perejil. No sobrará ni una sola miga, os lo garantizo. Un acompañamiento que os hará apreciar este vegetal lamentablemente no siempre amado, pero tan saludable. Una receta sencillísima que merece ser anotada en vuestro cuaderno. Probadla cuanto antes y contadme qué os parece.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Vapor, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la coliflor con alcaparras
- 800 g coliflor (peso neto sin desperdicios)
- 2 filetes de anchoa en aceite (grandes)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Vaporera
- Mezzaluna
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Fuente para horno
Preparación de la coliflor con alcaparras
Lavar muy bien la coliflor y dividirla en ramilletes.
Cocer al vapor durante 10/15 minutos (deberán estar tiernas, pero aún crujientes ya que completarán su cocción en el horno). Alternativamente, escaldarlas en agua ligeramente salada.
Mientras tanto, desalar las alcaparras bajo agua corriente y secarlas con papel de cocina.
Picar groseramente con una mezzaluna los filetes de anchoa junto con el diente de ajo (pelado y sin la parte central), las alcaparras y el perejil.
Pasar el picadillo a un cuenco pequeño y añadir unas cucharadas de aceite. Mezclar.
Engrasar con aceite el fondo y los bordes de una fuente para horno y colocar los ramilletes de coliflor (recomiendo cortar a la mitad los más grandes).
Salarlas a gusto, luego distribuir sobre la superficie el picadillo preparado. Finalmente, rociar con un poco más de aceite.
Cocinar la coliflor con alcaparras en horno estático precalentado a 180° durante 15/20 minutos.
Sacarla del horno y dejarla templar ligeramente antes de servirla. ¡Disfrutad! Paola
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