Este cous cous frío es una excelente alternativa a la clásica ensalada de arroz y tiene, además, la ventaja de ser mucho más rápido de preparar. El cous cous, de hecho, se cocina en poquísimos minutos y condimentarlo es cuestión de un momento. Ergo… ¡hay que probarlo! Un primer plato adecuado para toda la familia y buenísimo también al día siguiente.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el cous cous frío
- 250 g cous cous
- 250 ml agua
- 2 nueces mantequilla
- 1 cebollino
- 200 g atún en aceite (peso escurrido)
- 30 g rúcula
- 1 cucharada alcaparras
- 20 g pistachos tostados salados
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cuenco
- 1 Media luna
Preparación del cous cous frío
En una cacerola grande, cocinar el cous cous siguiendo las indicaciones del paquete. Yo puse 250 ml de agua en una cacerola, la salé, añadí una cucharada de aceite y la llevé a ebullición. Luego vertí el cous cous y apagué el fuego. Lo dejé absorber el agua durante unos 3/4 minutos, desgranándolo con una cuchara de madera. Después añadí un par de nueces de mantequilla, encendí de nuevo el fuego y terminé la cocción a fuego muy lento durante otros 3/4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retirar el cous cous de la cacerola y transferirlo a un cuenco.
En la misma cacerola, añadir una cucharada de aceite y hacer que el cebollino picado se ablande; luego unirlo al cous cous.
Escurrir el atún del aceite de conservación, desmenuzarlo con un tenedor y unirlo al cous cous ya tibio.
Añadir también la rúcula picada groseramente con una media luna y las alcaparras: puedes usar tanto las que están en sal como en vinagre. En ambos casos, enjuágalas bien bajo agua corriente y sécalas con papel de cocina.
Picar groseramente también los pistachos y unirlos a los demás ingredientes.
Mezclar todo con cuidado añadiendo también un par de cucharadas de aceite crudo. Ajustar de sal y pimienta.
El cous cous frío está listo. Conservarlo en el frigorífico hasta el momento de usarlo. ¡Excelente también al día siguiente! ¡Disfruta! Paola
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