Si hay una receta que nunca me falla (en los canapés de las fiestas, en los sándwiches de último momento o en los aperitivos improvisados) es justamente la crema de atún. Una de esas preparaciones ingeniosas que se hace en cinco minutos, sin cocción, pero con ese sabor delicioso que siempre gusta a todos. La versión que os propongo hoy es un poco más rica que la habitual mousse. Aquí, además del queso crema, también hay mayonesa y ese toque extra dado por los tomates secos que le otorgan al conjunto un sabor inconfundible. Es versátil, queda bien en cualquier lado y se conserva también un par de días en la nevera (¡si es que no desaparece antes!). Perfecta para rellenar canapés, sándwiches, rollos salados o para llenar vol-au-vent y mini cannoli de hojaldre. En fin… es una de esas recetas para guardar de inmediato.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 300 g de crema de atún
- 140 g atún en aceite (peso escurrido)
- 100 g robiola
- 20 g tomates secos en aceite (peso escurrido)
- 1 cuchara alcaparras (bajo sal o en vinagre)
- 25 g aceitunas verdes (sin hueso)
- 15 g mayonesa
- 1 cuchara jugo de limón
- 1 cuchara pan rallado (5 g aproximadamente)
- pimienta negra
Herramientas
Yo he preparado esta crema de atún con la Thermomix, pero se puede realizar con cualquier otro mezclador.
- 1 Mezclador
- 1 Bol
Preparación de la crema de atún
Escurrir el atún y los tomates secos del aceite de conservación y transferirlos a un mezclador. Añadir la robiola, la mayonesa, el pan rallado, las alcaparras, las aceitunas verdes, una cucharada de jugo de limón y una generosa molienda de pimienta negra.
Luego triturar todo hasta obtener una crema suave y homogénea. No importa si queda algún trocito de aceituna o de alcaparra. Yo he triturado con la Thermomix y he ido a ojo triturando varias veces durante 10 segundos a velocidad 5 y recogiendo cada vez la mezcla hacia el centro del vaso.
Transferir la crema de atún a un bol, cubrir con film y dejar reposar en la nevera durante media hora antes de utilizarla (de esta forma se compactará bien).
Transcurrido el tiempo de reposo, la crema de atún está lista para ser utilizada. Excelente para realizar aperitivos de hojaldre o para rellenar canapés, sándwiches, vol-au-vent y cannoli. En los próximos días os mostraré cómo la he utilizado yo. Stay tuned. ¡Disfrutad! Paola
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