Finalmente cerramos y archivamos el verano infernal que nos ha tocado, y aquí está mi adorado otoño, temporada que precede el aún más adorado invierno. Y con las primeras noches frescas me entran ganas de poner en la mesa algo caliente. ¡Dicho y hecho! Cucharada tras cucharada, disfrutad de toda la cremosa bondad de esta crema de champiñones y coliflor. Es fácil de preparar, envolvente, nutritiva y reconfortante.
Otras recetas que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/5 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la crema de champiñones y coliflor
- 1 cebolla dorada (pequeña)
- 450 g coliflor (peso neto)
- 300 g champiñones (champiñones – pesados limpios)
- 150 g patatas (peso neto)
- 1 l caldo vegetal
- 50 ml nata fresca líquida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Instrumentos
- Pelador de patatas
- 1 Cazuela
- Batidora de mano
Preparación de la crema de champiñones y coliflor
Lavar los ramilletes de coliflor y cortarlos en trozos.
Cortar también la patata en trozos después de pelarla y lavarla.
Limpiar los champiñones eliminando la base terrosa del tallo. Lavarlos rápidamente bajo agua corriente, secarlos con papel de cocina y cortarlos en láminas.
En una cazuela, calentar unas cucharadas de aceite y sofreír la cebolla finamente picada.
Dejar que chisporrotee por un instante y luego añadir la coliflor, los champiñones y las patatas.
Dejar que se mezclen los sabores durante 3/4 minutos, luego cubrir con el caldo caliente, bajar el fuego y continuar la cocción durante 30 minutos, sin tapa, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si la sopa se seca demasiado.
Una vez cocido todo, batir con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Añadir la nata y mezclar con cuidado. Finalmente, ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Distribuir la crema de champiñones y coliflor en platos individuales y servirla acompañada de picatostes tostados. ¡Disfrutad! Paola
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