Hoy quiero compartir con vosotros la receta de la crema de chocolate negro que utilizo con más frecuencia cuando quiero hacer especiales tartas sencillas o un bizcocho. Es una crema lisa, brillante, de sabor intenso y con una textura aterciopelada. Se prepara en pocos pasos y, una vez fría, mantiene una textura estable que la hace fácil de untar. Preparadla con antelación, dejadla reposar el tiempo necesario y usadla para dar carácter a vuestras tartas caseras. Estoy segura de que os encantará. ¿Apuestas?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 7 Minutos
- Porciones: para una tarta
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema de chocolate negro
- 250 ml nata fresca líquida
- 10 g mantequilla
- 25 g azúcar
- 200 g chocolate negro
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Cazo
- 1 Bol
- Film transparente alimentario
Preparación de la crema de chocolate negro
Trocea el chocolate en virutas gruesas con un cuchillo.
Vierte la nata en un cazo y añade la mantequilla y el azúcar.
Coloca el cazo al fuego a llama muy baja y llévalo al borde del hervor, removiendo a menudo.
Entonces, incorpora el chocolate negro y sigue removiendo a fuego bajo hasta que esté completamente derretido. Deberías obtener una crema lisa, brillante y homogénea.
Apaga el fuego y vierte la crema de chocolate negro en un bol de vidrio o cerámica. Déjala enfriar a temperatura ambiente cubriéndola con film a contacto durante unos 30/40 minutos: durante este tiempo el chocolate se estabiliza, la grasa se distribuye de forma uniforme y la textura se vuelve más compacta y aterciopelada, ideal para un relleno ordenado y preciso.
Una vez fría, podrás usar la crema de chocolate negro para rellenar tu tarta. ¡Disfruta! Paola.
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