Lo que os propongo hoy es una crema de endibia y patatas. El sabor ligeramente amargo que caracteriza a esta verdura hace que este primer plato sea realmente especial. Obviamente, podría no gustar a todos precisamente por este motivo. Yo, en cambio, adoro las achicorias y los radicchios, y la encontré deliciosa. Agregad unos picatostes de pan tostado y se convertirá en un comfort food nutritivo y reconfortante.
Otras cremas que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema de endibia
- 500 g endibia belga
- 250 g patatas (peso neto)
- 800 ml caldo vegetal
- 200 ml leche
- 50 ml nata fresca líquida
- 50 g mantequilla
- 15 g almidón de maíz
- sal
- pimienta negra
- Grana Padano DOP (o Parmigiano – en láminas)
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Colador
- 1 Batidora de inmersión
Preparación de la crema de endibia
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos.
Lavar la endibia, eliminar la base y las hojas externas (si están dañadas) y cortarla en tiras.
En una cacerola, derretir 25 g de mantequilla y dorar las patatas durante unos minutos, removiéndolas a menudo.
Luego agregar la endibia, una generosa pizca de sal, una abundante molienda de pimienta negra y dar una buena mezclada.
Ahora, vertir en la cacerola el caldo caliente y continuar la cocción durante 20 minutos, sin tapa, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, poner los 25 g restantes de mantequilla en una cazuela pequeña. Cuando se haya derretido, agregar el almidón de maíz tamizado a través de un colador de malla fina y cocinar hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.
Luego, añadir la leche caliente, la nata y una pizca de sal y continuar la cocción por unos minutos, removiendo continuamente: se debe obtener una especie de bechamel bastante fluida y cremosa.
Cuando las verduras estén cocidas, triturarlas con una batidora de inmersión.
Luego añadir la falsa bechamel e incorporarla perfectamente. Ajustar de sal si es necesario.
Distribuir la crema de endibia en platos individuales, espolvorear con pimienta negra recién molida y decorar con láminas de Grana Padano o Parmigiano. Servir bien caliente. ¡Disfruta! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre actualizados sobre las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
