A veces basta un relleno sencillo para que un dulce sea aún más goloso. Y yo os quiero proponer uno que siempre me gusta mucho: la crema de leche sin nata. Es una crema aterciopelada y extremadamente delicada que es perfecta para rellenar tartas o para rellenar cannoli o profiteroles. Además es bastante ligera precisamente porque no contiene nata. La he preparado con el Bimby, pero al final del artículo os explicaré cómo hacerla también a mano.
Otras cremas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema de leche sin nata
- 500 ml Leche
- 120 g Azúcar
- 1 Huevo (mediano)
- 60 g Harina 00
- 1 Ralladura de limón
- 1 sobre Vainillina
Utensilios
- Pelador
- Bimby
Preparación de la crema de leche sin nata
Con un pelador, retirar la ralladura de un limón ecológico no tratado tras lavarlo bien. Os recuerdo que la piel de los demás limones no es comestible.
Ponerla en el vaso junto con el azúcar y triturar finamente durante 15 segundos a velocidad 9. Luego, con la espátula, bajar la mezcla hacia el centro del vaso.
A continuación, añadir el resto de ingredientes (leche, huevo, harina y vainillina) y cocinar a 90° durante 8 minutos a velocidad 4.
Obtendrás una crema de leche sin nata bastante densa y aterciopelada. Déjala enfriar ligeramente antes de usarla en la preparación deseada.
En un procesador, triturar finamente la ralladura de limón con el azúcar hasta obtener un polvo aromático.
Transferirla a un bol amplio y añadir el huevo y la leche.
Mezclar todo con las varillas, luego añadir gradualmente la harina tamizándola junto con la vainillina a través de un colador de malla fina.
Cuando toda la harina esté incorporada, verter la mezcla en una cacerola, llevar al fuego y cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
A continuación verter la crema de leche sin nata en un bol y dejarla enfriar. ¡Listo, ya está!
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