¿Qué sería la Navidad (o Nochevieja) sin crema de mascarpone? Es suave, delicada, aterciopelada, perfecta para acompañar una rebanada de panettone o de pandoro. Sin embargo, os diré que, fuera del período navideño, la encuentro ideal para enriquecer y hacer aún más deliciosos pasteles sencillos como el bizcocho o el de yogur. Y añado otra cosa: probadla también a cucharadas, sola, en su pureza. ¡Veréis qué maravilla!
¡Otras cremas… que no te puedes perder!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema de mascarpone
Naturalmente podéis reducir las cantidades si la vais a preparar para pocas personas.
- 500 g mascarpone
- 6 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 1 pizca cremor tártaro
- 2 cucharadas marsala (opcional)
- cacao amargo en polvo (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Bol grande
- 1 Bol mediano
- Batidoras eléctricas
- 1 Espátula
Preparación de la crema de mascarpone
Para empezar, separa las yemas de las claras. Te recomiendo poner las yemas en el bol más grande.
Añade una pizca de cremor tártaro a las claras y móntalas a punto de nieve con las batidoras eléctricas. Luego resérvalas.
Añade el azúcar a las yemas y bátelas muy bien, siempre con las batidoras eléctricas, hasta que se tornen espumosas.
Luego agrega el mascarpone y vuelve a trabajar la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Agrega el marsala, si lo deseas.
En este punto, con una espátula, incorpora gradualmente las claras montadas a nieve, mezclándolas con movimientos delicados de abajo hacia arriba para evitar que se desmonten.
Coloca la crema de mascarpone en un bol de servir y guárdala en el frigorífico hasta el momento de servir. Llévala a la mesa espolvoreada con un poco de cacao amargo. ¡Disfruta! Paola
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