¡Bienvenidos de nuevo! ¿Estáis buscando un plato caliente para cocinar esta noche? Entonces este es el lugar adecuado para mirar. La crema de patatas y cebollas que estoy a punto de compartir con vosotros es un primer plato particularmente indicado para el otoño y el invierno. Una crema delicada, perfecta acompañada de unos crujientes picatostes. Una receta deliciosa que se prepara sin dificultad y que estoy segura os gustará muchísimo.
Y si os gustan estas preparaciones, os recomiendo probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la crema de patatas y cebollas
- 500 g patatas (peso neto)
- 50 g mantequilla
- 1 cebolla de Tropea
- 25 g harina tipo 1
- 750 ml caldo
- 250 ml leche
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cacerola
- 1 Colador de malla fina
- 1 Batidora de inmersión
Preparación de la crema de patatas y cebollas
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas usando una mandolina.
Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas también en rodajas finas.
En una cacerola, derretir la mantequilla antes de añadir las cebollas.
Dejarlas pochar a fuego lento, luego agregar la harina tamizándola a través de un colador de malla fina y tostarla ligeramente.
A este punto, verter el caldo caliente (poco a poco) y finalmente las patatas en rodajas.
Ajustar de sal y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando para evitar que las patatas se peguen al fondo.
A mitad de cocción, añadir unos 150 ml de leche tibia.
Al terminar la cocción, añadir los 100 ml restantes de leche y el queso rallado y batir con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.
Distribuir la crema de patatas y cebollas en platos individuales, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir inmediatamente, bien caliente, acompañada de picatostes de pan tostado. ¡Disfrutad! Paola
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