¿Tenéis invitados y no sabéis qué preparar? Entonces estas crepes de alcachofas y nueces pueden ser la sugerencia adecuada. Yo creo que son realmente un primer plato para invitados. Además de estar buenas, son también muy sencillas de hacer y, si queréis, pueden prepararse con antelación, congelarse y hornearse cuando sea necesario. ¡Una receta que no hay que perderse! ¡Vamos… veamos juntos cómo proceder!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las crepes de alcachofas y nueces
Con estas cantidades se rellenan 10 crepes de 20 cm de diámetro.
Quiero precisar que los tiempos de preparación, reposo y cocción indicados anteriormente incluyen también los relativos a la realización de las crêpes.
- 240 g harina tipo 1
- 500 ml leche
- 3 huevos (medianos)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- 450 g corazones de alcachofa (congelados o frescos)
- 90 g nueces
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- bechamel
- 40 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno
Preparación de las crepes de alcachofas y nueces
Preparar las crepes siguiendo la receta descrita AQUÍ.
Preparar una bechamel con 300 ml de leche siguiendo la receta descrita AQUÍ.
Hervir los corazones de alcachofa en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, luego escurrirlos y reservarlos. Puedes utilizar tanto corazones de alcachofa frescos como congelados. Estos últimos son definitivamente más prácticos.
Mientras tanto, pelar el ajo, quitarle el germen central y picarlo finamente. Luego sofreírlo en unas cucharadas de aceite dentro de una sartén grande. Si no te gusta, puedes dejar el diente entero y retirarlo al final de la cocción. Dejarlo freír unos instantes, luego añadir los corazones de alcachofa bien escurridos.
Salpimentar al gusto, perfumar con abundante perejil picado y rehogar todo durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
Una vez cocidos, colocar los alcachofas en una batidora junto con las nueces y triturar hasta obtener una mezcla suave. Transferirlo a un bol, añadir 70 g de bechamel y mezclar con cuidado. Ajustar la sal, si es necesario.
Untar en cada crêpe una cucharada de la mezcla de alcachofas.
Luego, doblar la crepe por la mitad y luego otra vez por la mitad formando un triángulo.
Colocarlas poco a poco dentro de una fuente para horno previamente enmantecada, superponiéndolas ligeramente entre sí.
Ahora distribuir encima la bechamel restante y esparcir todo el queso rallado sobre la superficie.
Cocinar las crepes de alcachofas y nueces en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos más unos minutos en modo grill hasta que estén perfectamente doradas. Sacarlas del horno, espolvorearlas con perejil y servirlas inmediatamente, bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las crêpes con antelación?
Claro. Se pueden preparar incluso el día anterior y apilarlas una sobre otra porque no se pegan entre sí. Se conservan en el frigorífico cubiertas con film transparente.
