¿Buscas algo sabroso, colorido y rápido de preparar? ¡Entonces este cuscús con pimientos es lo que necesitas! Es un primer plato delicioso que se prepara con extrema facilidad y que se puede consumir tanto tibio como frío. Sus ingredientes son simples: pimientos jugosos, tomates secos con un sabor intenso y las imprescindibles aceitunas taggiasche. Un plato que representa una excelente alternativa al clásico risotto y que tiene la ventaja de ser mucho más rápido de realizar. Guarda la receta para cuando tengas hambre, poco tiempo y ganas de algo bueno (o sea, prácticamente siempre en mi caso!).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el cuscús con pimientos
- 250 g cuscús
- 1 chalota
- 1 pimiento rojo
- 2 filetes de anchoas en aceite
- 70 g tomates secos en aceite
- pimentón
- 50 g aceitunas taggiasche
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Cacerolas
- 1 Mezzaluna
- 1 Cuchara de madera
Preparación del cuscús con pimientos
En una cacerola grande, cocinar el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete y aromatizarlo con pimentón al gusto. Yo he puesto 250 ml de agua en una cacerola, la he salado, he añadido una cucharada de aceite y la he llevado a ebullición. Luego he vertido el cuscús y he apagado el fuego. Lo he dejado absorber el agua durante unos 3/4 minutos, desgranándolo con una cuchara de madera. Luego lo he sazonado con pimentón. Finalmente, lo he rociado con un hilo de aceite, he vuelto a encender el fuego y he terminado la cocción a fuego muy lento durante otros 3/4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Lavar el pimiento, eliminar la parte superior con el pedúnculo, los filamentos internos y las semillas, y luego cortarlo en pequeños cubos.
En una cacerola grande, calentar unas cucharadas de aceite y dorar la chalota finamente picada. Cuando empiece a chisporrotear, añadir los filetes de anchoa y dejarlos deshacerse presionándolos ligeramente con el dorso de una cuchara de madera.
Añadir los pimientos, luego colocar la tapa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, escurrir los tomates secos del aceite de conservación y picarlos con una mezzaluna junto con las aceitunas taggiasche.
Luego añadir el picado a los pimientos y dejar sazonar durante un par de minutos. Ajustar de sal solo si es necesario porque las anchoas ya son muy sabrosas.
A este punto, transferir el cuscús bien desgranado en la cacerola de la salsa y mezclar para integrar perfectamente todos los ingredientes.
Finalmente, perfumar el cuscús con pimientos con abundante perejil finamente picado. Es excelente tanto tibio como frío. ¡Disfruta! Paola
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