¡No te pierdas la receta de hoy! Un primer plato sencillo pero sorprendente. Son mis ditaloni sabrosos a la casera. Sé que estás pensando que este formato de pasta es bastante inusual para un primer plato seco. Debes saber que incluso en mi casa los ditaloni se asocian automáticamente a una sopa o un guiso. Sin embargo, aquí son perfectos, como lo fueron cuando los cociné con puerros y speck. En esta receta se cocinan junto con judías verdes cortadas en trozos, recogen muy bien el condimento y… siempre sorprenden. El resultado es un primer plato lleno de sabor que encierra todos los aromas y sabores del Mediterráneo. Y para completar, migas de pan doradas en sartén con albahaca fresca para espolvorear sobre la pasta, dando un toque crujiente y rústico que marca la diferencia. En fin… ¡pruébalos y cuéntame si también te apetece repetir!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los ditaloni sabrosos a la casera
- 350 g ditaloni rigati
- 150 g judías verdes
- 1 chalota
- 1 cucharada alcaparras (saladas o en vinagre)
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 60 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 40 g pan de molde (pesado sin corteza)
- 1 diente ajo
- 2 hojas albahaca
- 1 ramito perejil
- guindilla roja seca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- 1 Picadora
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Escurridor
Preparación de los ditaloni sabrosos a la casera
Quitar los extremos de las judías verdes, lavarlas y cortarlas en trocitos. Reservarlas.
Quitar la corteza de las rebanadas de pan de molde, cortarlas en trozos y ponerlas en una picadora junto con medio diente de ajo sin el germen central y dos hojas de albahaca. Picar todo groseramente.
En una pequeña sartén, calentar un poco de aceite y tostar las migas aromatizadas hasta que estén doradas y crujientes. Luego apagar el fuego, retirarlas de la sartén para evitar que se quemen y reservarlas.
En la misma picadora, poner las aceitunas verdes, las alcaparras enjuagadas y secadas con papel de cocina, los filetes de anchoa y el diente de ajo restante, y picar groseramente.
En una cacerola, calentar unas cucharadas de aceite y sofreír la chalota finamente picada y la guindilla. Puedes ajustar esta última al gusto personal. Dejar chisporrotear por un momento, luego añadir el picado de aceitunas y dejar que se impregne de sabor durante un par de minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, en una olla, llevar a ebullición abundante agua salada. Cuando hierva, añadir los ditaloni junto con las judías verdes.
Cocerlos al dente, luego escurrirlos y transferirlos a la cacerola del condimento. Mezclar con cuidado para amalgamar bien todos los ingredientes, ajustar de sal (si es necesario) y aromatizar con perejil picado.
Distribuir los ditaloni sabrosos a la casera en platos individuales, espolvoreándolos con las migas crujientes. Servir inmediatamente, bien calientes. ¡Que lo disfrutes! Paola
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