Hoy quiero compartir con vosotros una recetita de una sencillez absoluta, pero que me ha salvado muchas veces a la hora de decidir qué preparar para comer. Se trata de una ensalada de patatas hervidas, extremadamente apetitosa gracias al aliño de alcaparras, anchoas, aceitunas y perejil. Siempre tiene mucho éxito y es por este motivo que os sugiero probarla. Así que, si la simple patata hervida parece «triste», la animamos con un esfuerzo realmente mínimo y hacemos a todos felices.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada de patatas
La cantidad de alcaparras, anchoas y aceitunas negras puede ser aumentada o disminuida según los gustos personales.
Puedes preparar el polvo de tomates secos siguiendo la receta descrita AQUÍ.
- 800 g patatas (pesadas con piel)
- 1 cucharada alcaparras
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- Algunos filetes de anchoa en aceite
- 25 g aceitunas taggiasca
- polvo de tomates secos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- 1 Bol pequeño
- 1 Olla
Preparación de la ensalada de patatas
Primero que nada, verter unas cucharadas de aceite en un pequeño bol. Añadir perejil finamente picado y el diente de ajo cortado a la mitad y sin el germen interno. Dejar que se aromatice mientras se cuecen las patatas. Posteriormente, el ajo se eliminará, pero habrá aromatizado ligeramente el aceite. Para un sabor más fuerte, se puede picar finamente el ajo y el perejil y luego mezclarlos con el aceite.
Lavar muy bien las patatas y hervirlas con la piel empezando con agua fría con sal. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las patatas. En general, tomará unos 20/25 minutos.
Cuando estén cocidas, pelarlas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 4/5 mm de grosor.
Colocarlas en un plato ligeramente superpuestas y salarlas al gusto.
Distribuir encima las aceitunas taggiasca, las alcaparras y los filetes de anchoa, y rociar todo con la mezcla de aceite y perejil. Finalmente, espolvorear con polvo de tomates secos (encontraréis el enlace a la receta arriba en la lista de ingredientes).
Dejar que la ensalada de patatas se impregne de sabor durante al menos 15 minutos antes de servirla. ¡Disfrutad! Paola
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