Aquí tienes un plato que puedes consumir caliente o frío, dependiendo de tus gustos y de las temperaturas externas. Es mi ensalada de patatas y judías, un plato único realmente muy sabroso y además sencillo de preparar. Aquí está todo: carbohidratos, verduras y proteínas. Una preparación perfecta también para la fiambrera para llevar a la oficina, ya que se puede preparar tranquilamente con antelación.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la ensalada de patatas y judías
Si lo prefieres, puedes sustituir el speck por jamón serrano o panceta ahumada. Para una versión vegana, puedes también omitirlo sin problema.
- 400 g patatas (peso neto sin desperdicios)
- 1 pimiento rojo (200 g aprox. neto sin desperdicios)
- 1 cebolla roja (pequeña)
- 1 ramita romero
- 90 g speck en tiras
- 240 g judías borlotti enlatadas (peso escurrido)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén pequeña
- 1 Colador
Preparación de la ensalada de patatas y judías
Lavar el pimiento, quitarle el tallo y todas las semillas y filamentos blancos internos. Luego cortarlo primero en tiras y después en trozos.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas a lo largo, luego en tiras y finalmente en cubos.
En una cacerola, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir la cebolla picada finamente. Dejarla chisporrotear durante unos instantes, luego añadir las patatas y los pimientos.
Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo con frecuencia. Sazonar con sal y pimienta solo al final. Al final de la cocción, las verduras deben estar cocidas pero aún crujientes. En particular, las patatas no deben deshacerse. Apagar el fuego y dejar templar.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén pequeña, luego añadir las agujas de una ramita de romero picadas con un cuchillo de media luna y el speck en tiras. Yo lo encuentro ya en tiras en el supermercado. Si no es el caso, compra un par de lonchas gruesas y corta las tiras de estas.
Dorarlas durante 4/5 minutos hasta que estén bien doradas, luego transferirlas a la cacerola con las verduras.
Escurrir las judías borlotti de su líquido de conservación y enjuagarlas abundantemente bajo agua fría corriente. Luego, transferirlas también a la cacerola con las verduras. Mezclar suavemente todos los ingredientes y ajustar de sal, si es necesario.
Transferir la ensalada de patatas y judías a un bol o una fuente antes de llevarla a la mesa. Es excelente tanto templada como a temperatura ambiente o fría. ¡Disfruta! Paola.Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre al día con las nuevas recetas que publico. Me encuentras en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
