Hoy os propongo una ensalada de pavo realmente sabrosa y particular. Está enriquecida con alubias cannellini y aros de cebolla roja y es deliciosa tanto a temperatura ambiente como fría. Se puede preparar con antelación, lo que la convierte en un plato muy práctico. En esta receta, la carne de pavo, muy delicada, se cocina de una manera singular y eso la hace sabrosa y aromática. Probadla y contadme qué os parece.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 9 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para la ensalada de pavo con cannellini

600 g pechuga de pavo
500 ml agua
500 ml vino blanco seco
3 hojas laurel
50 ml vinagre de vino blanco
25 g sal gruesa
240 g alubias cannellini en lata (peso escurrido)
1 cebolla roja
Unas hojas apio
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

1 Bol
1 Cacerola con tapa
1 Sartén

Preparación de la ensalada de pavo con cannellini

En un bol grande, poner el agua, el vino, el vinagre, las hojas de laurel y la sal gruesa. Mezclar bien para disolver la sal, luego sumergir la carne y dejarla marinar en el frigorífico durante al menos 8 horas (puedes dejarla toda la noche).
Transcurrido el tiempo de marinado, transferir todo (carne y líquido) a una cacerola.
Poner la tapa y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas (el líquido debe apenas hervir a fuego lento). Al finalizar la cocción, apagar el fuego y dejar enfriar la pechuga de pavo en el agua (de este modo absorberá perfectamente todos los aromas de la marinada).
Cuando el pavo esté frío, sacarlo del líquido y desmenuzarlo con las manos.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
En una sartén calentar un par de cucharadas de aceite y una de agua antes de añadir los aros de cebolla. Salar y pimentar al gusto y dejarlos pochar a fuego medio-bajo durante 8/10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Escurrir las alubias cannellini de su líquido de conservación y enjuagarlas bien bajo agua fría corriente.
Disponer la carne en un plato de servir, añadir también las alubias, los aros de cebolla y las hojas de apio lavadas y secas.
Solo en el momento de servir la ensalada de pavo, aliñarla con sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite. ¡Disfrutad! Paola
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