Imagino que a vosotros también os pasará que os sobre pollo al ast. No sé cómo funciona en vuestra casa, pero en la mía, si no se termina todo de inmediato, nadie le presta más atención. Lo que sobra queda languideciendo en el frigorífico, ignorado por todos. Así que, para hacerlo de nuevo apetecible, he preparado esta deliciosa ensalada de pollo y calabacines. No ha sobrado ni una miga y ha sido realmente muy apreciada.
Otras ensaladas de pollo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada de pollo y calabacines
Para la realización de esta receta he utilizado medio pollo al ast. Si tenéis más o menos, ajustad la cantidad de los otros ingredientes que pueden, de todos modos, ser añadidos un poco a ojo.
Si deseáis preparar esta ensalada de pollo y calabacines y no tenéis pollo al ast sobrante, podéis hervir pechuga de pollo en agua salada y aromatizada con apio, zanahoria y cebolla. Luego desmenuzadlo como en la receta.
- Medio pollo al ast
- 4 calabacines (medianos)
- 1 diente ajo
- 1 cebolleta fresca
- 50 g nueces
- semillas de comino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Ensaladera
Preparación de la ensalada de pollo y calabacines
Lavar los calabacines, cortarlos y cortarlos en dados.
En una sartén calentar un poco de aceite y sofreír un diente de ajo pelado y entero. Luego añadir los calabacines y asarlos a fuego alto durante unos diez minutos, removiendo a menudo. Al final de la cocción, los calabacines deben estar tiernos y dorados pero aún crujientes. Salar y pimentar al gusto y eliminar el ajo.
Desmenuzar el pollo al ast y recogerlo en una amplia ensaladera.
Quitar las raíces y la envoltura exterior de la cebolleta y cortar finamente la parte blanca; luego cortar con las tijeras también algunas hojas verdes.
Picar groseramente las nueces con un cuchillo.
Cuando los calabacines estén listos, transferirlos a la ensaladera con el pollo.
Añadir también las nueces y la cebolleta.
Mezclar bien para integrar todos los ingredientes; ajustar de sal y pimienta y aderezar con un poco de aceite crudo.
Distribuir la ensalada de pollo y calabacines en los platos individuales y espolvorearla con semillas de comino, si se desean. Yo os recomiendo no eliminarlas porque le quedan realmente muy bien. De hecho, quizás sean ellas las que le dan a este plato un toque especial.
Esta ensalada de pollo y calabacines es excelente tanto tibia como fría. ¡Que la disfrutéis! Paola
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